Tartare di tonno alla mediterranea
Ein frisches, mediterranes Tatar aus rohem Thunfisch, verfeinert mit Tomaten, Kapern, Oliven und Sardellensauce – eine raffinierte Vorspeise für warme Tage.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g frischer Thunfisch in Sushi-Qualität, gewürfelt
- 10 Kirschtomaten klein gewürfelt
- 80 g entkernte Oliven in 2–3 Stücke geschnitten
- 1 EL Kapern
- 4 Sardellen in Öl abgetropft
- 1 Zitrone Abrieb und Saft, getrennt verwendet
- 1 Zehe Knoblauch geschält und ganz
- 4 Zweige Thymian frisch
- Kapernbeeren zum Garnieren
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Sardellenfilets mit etwas Olivenöl, einem Zweig Thymian, der Knoblauchzehe und einem Stück Zitronenschale in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Zitronensaft dazugeben und die Sauce durch ein Sieb filtern.4 Sardellen in Öl | 1 Zitrone | 1 Zehe Knoblauch | 4 Zweige Thymian | Olivenöl extra vergine
- Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Kapern und Oliven dazugeben. Mit Olivenöl, etwas Salz und abgezupften Thymianblättern abschmecken und vermengen.10 Kirschtomaten | 80 g entkernte Oliven | 1 EL Kapern | 4 Zweige Thymian | Olivenöl extra vergine | Salz
- Thunfisch mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel schneiden und leicht zerhacken. Mit etwas Salz und abgeriebener Zitronenschale würzen. Gut vermischen.400 g frischer Thunfisch | 1 Zitrone | Salz
- Einen runden Ausstecher auf einen Teller stellen. Zuerst eine Schicht der Tomaten-Oliven-Mischung hineingeben, dann den Thunfisch darauf verteilen. Leicht andrücken und den Ring vorsichtig entfernen.
- Mit einigen Kapernbeeren garnieren, die Sardellensauce darüberträufeln und mit Olivenöl sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.Kapernbeeren | Olivenöl extra vergine | schwarzer Pfeffer
Tipps & Wissenswertes
Tipp: Der Thunfisch sollte ganz frisch und von hoher Qualität sein. Halte ihn bis kurz vor dem Servieren gut gekühlt.
Nährwerte & Eignung
Kalorien192kcal (10%)Kohlenhydrate5g (2%)Protein25g (50%)Fett8g (12%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gCholesterin39mg (13%)
