Insalata di farro con feta e pomodorini
Dinkelsalat mit Feta und Kirschtomaten ist ein herrlich frisches Sommergericht – leicht, gesund und im Handumdrehen zubereitet. Gekochter Dinkel bildet die herzhafte Basis, dazu kommen saftige Kirschtomaten, würziger Feta, knackige Gurken, schmackhafte Oliven und frischer Basilikum. Alles mariniert in einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing – perfekt für heiße Tage, Picknicks oder als Meal Prep für unterwegs!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 250 g Dinkel ganz, vorgekocht oder eingeweicht nach Packungsangabe
- 200 g Kirschtomaten klein geschnitten
- 100 g Feta gewürfelt
- 1/2 Gurke in kleine Würfel geschnitten
- 20 Oliven
- Basilikum zum Dekorieren, nach Geschmack
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Senf z. B. Dijon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Farro nach Packungsangabe in Salzwasser garen (meist 20–30 Minuten), abgießen und gut auskühlen lassen.250 g Dinkel
- In der Zwischenzeit Kirschtomaten klein schneiden, sowie Gurke und Feta würfeln.200 g Kirschtomaten | 100 g Feta | 1/2 Gurke
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.4 EL Olivenöl extra vergine | 1 EL Zitronensaft | 1 TL Senf | Salz und Pfeffer
- Den ausgekühlten Dinkel mit Gemüse, Oliven und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und gut mischen.250 g Dinkel | 200 g Kirschtomaten | 100 g Feta | 1/2 Gurke | 20 Oliven
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. Mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren genießen.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Farro-Salate sind besonders in Mittelitalien (Toskana, Umbrien) verbreitet, wo Dinkel traditionell angebaut wird.
Variante: Wer möchte, kann rote Zwiebeln, Kapern oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Statt Feta eignet sich auch Mozzarella oder Pecorino.
Serviervorschläge: Ideal als Hauptgericht an heißen Tagen, Beilage zum Grillen oder fürs Picknick. Auch perfekt für Meal Prep.
Tipps: Den Dinkel (Farro) rechtzeitig kochen und abkühlen lassen, damit sich die Aromen im Salat besser verbinden. Für intensiveres Aroma das Dressing vorab mit den Tomaten vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien329kcal (16%)Kohlenhydrate48g (16%)Protein14g (28%)Fett11g (17%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gCholesterin22mg (7%)
