Pasta mit Mangold und Speck

So wird’s gemacht

1. 01

   Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Bauchspeck ebenfalls zu kleinen Würfeln verarbeiten, oder gleich einen bereits geschnittenen verwenden.

2. 02

   Den Mangold waschen und die Blätter entlang der Rippen von den Stielen trennen. Die Blätter in ca. 1cm breite Streifen und die Stiele in ca. 2 cm große Stücke zerlegen.

3. 03

   In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und die kleingeschnittenen Mangoldstiele darin glasig anschwitzen, dann den Speck dazugeben und kurz anbraten bis er Farbe genommen hat.

4. 04

   Das ganze mit der Sahne und den stückigen Tomaten auffüllen, mit Salz, Pfeffer und wer es etwas schärfer mag, mit Chilipulver abschmecken und fünf Minuten köcheln lassen.

5. 05

   Während Zwiebel und Co in der Pfanne dünsten bereits das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Wenn es kocht, reichlich grobes Meersalz hinzufügen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung fertig garen. Immer wieder umrühren nicht vergessen!

6. 06

   Etwa fünf Minuten bevor die Nudeln gar sind, die kleingeschnittenen Mangoldblätter zur Soße geben. Sollte die Soße zu dickflüssig sein gerne vorher etwas vom Nudelwasser abschöpfen und unterrühren. Nun die Pfanne mit einem Deckel kurz abdecken, bis der Mangold zusammengefallen ist. Ca. 2 Minuten vor Ablauf der Kochzeit der Tagliatelle, die Sauce gut vermischen und nach Geschmack nachwürzen.

7. 07

   Die Tagliatelle abgießen und gut abgetropft zur Soße in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Fertig ist eine tolle und schnell zubereitete Mahlzeit.Buon appetito!