Melanzane al forno
Gebackene Aubergine aus dem Ofen ist ein leckeres Gericht, das die Aromen und Textur der Aubergine hervorhebt. Dieses Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung. Es ist als Beilage zu vielen Gerichten oder natürlich auch als vegetarisches Hauptgericht geeignet.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Aubergine
- 2 Stück Fleischtomaten
- 70 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 50 g Pecorino
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- grobes Meersalz
- Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke längliche Scheiben daraus schneiden. Anschließend die Scheiben in ein Sieb geben und jede mit grobem Meersalz bestreuen. Mit einem Teller beschweren und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Dadurch wird das bittere Wasser der Auberginen entfernt. Nach der Ruhezeit das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Scheiben nun in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl leicht abschütteln. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis das Frittierthermometer ca. 170°C anzeigt. Jeweils ein paar bemehlte Auberginenscheiben im heißen Öl frittieren, bis diese eine leichte braune Färbung bekommen. Anschließend kurz auf einem großen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Auberginen nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Die Tomaten in feine Ringe schneiden und jeweils auf eine Auberginenscheibe legen. Nach Geschmack mit Chili und Salz würzen und mit Pecorino bestreuen.
- Letztlich in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze geben und 10 Minuten überbacken. Anschließend herausnehmen und heiß servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Statt Pecorino kann auch Parmesan oder Mozzarella verwendet werden!
Nährwerte & Eignung
Kalorien143kcal (7%)Kohlenhydrate21g (7%)Protein7g (14%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin13mg (4%)
