Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Das perfekte Gericht für ein aromatisches, aber einfaches italienisches Mittag- oder Abendessen.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gnocchi mit Pistazienpesto
Gnocchi con Pesto di Pistacchi sind eine raffinierte Kombination aus zarten Kartoffelgnocchi und einem cremigen Pesto aus Pistazien, Parmesan und Olivenöl.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Gnocchi
- Schritte
- 5
Zutaten
Für die Gnocchi
Für das Pistazienpesto
Zum Garnieren
So wird’s gemacht
- 01
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20–25 Minuten je nach Größe), anschließend noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz ausdampfen lassen.
- 02
Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Den Teig in Portionen aufteilen, zu Rollen formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Nach Belieben mit einer Gabel strukturieren.
- 03
Für das Pesto die Pistazien, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer cremig pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas warmes Wasser oder mehr Öl hinzufügen.
- 04
Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Pfanne mit dem Pistazienpesto geben. Sanft vermengen.
- 05
Gnocchi mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Basilikum garnieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan verfeinern und sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Das Pistazienpesto stammt ursprünglich aus Sizilien (besonders aus Bronte), wo die grünen Nüsse als kulinarischer Schatz gelten.
Varianten: Wer mag, kann dem Pesto Ricotta oder Minze beifügen. Auch als Sauce für Pasta verwendbar.
Lagerung: Pesto hält sich luftdicht im Kühlschrank 3–4 Tage. Mit etwas Öl bedeckt bleibt es länger frisch. Gnocchi am besten frisch zubereiten oder auf einem Blech einfrieren.
Was passt dazu? Ein Glas Weißwein wie Grillo oder ein kühles Zitronenwasser. Auch gut mit einem grünen Salat kombinierbar.
Tipps zum Gelingen: Nur so viel Mehl verwenden wie nötig – je weniger, desto fluffiger die Gnocchi. Den Pesto nicht mitkochen, sondern warm unterheben.
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