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Pizza in padella
Hast du schon einmal daran gedacht eine Pizza in der Pfanne zuzubereiten? Du wirst überrascht sein, wie lecker dieses Gericht schmeckt! Lass uns am besten gleich anfangen!
Menge für
Personen
Zutatenliste
Teig
- 250 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 250 g Hartweizengrieß
- 2 g Trockenhefe
- 380 ml Wasser lauwarm
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 10 g Salz
Belag
- 500 g passierte Tomaten
- 300 g Mozzarella Käse
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- Oregano nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Weizenmehl, Grieß, Olivenöl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
- Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Daraus jeweils vier gleich große Stücke abstechen, zu kleinen Kugeln formen und auf ein großes Tablet legen. Erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Pfanne anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen, Salz und Oregano hinzugeben und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Teigkugeln jetzt vorsichtig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu "pfannengroßen" runden Pizzastücken formen. Dabei darauf achten, dass der Rand höher ist als der innere Teil der Pizza, damit die Soße nicht ausläuft.
- Nun ein Backpapier auf die Größe der Pfanne zuschneiden und den geformten Pizzateig darauf geben. Die Pfanne erhitzen und das Backpapier mit der Pizza in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Backpapier nach 5 Minuten entfernen, die Pizza aber noch weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Im Anschluss die Pizza wenden, mit dem Deckel abschließen und weitere 5 Minuten backen.
- Die Pizza erneut wenden. Nun die Tomatensoße darauf verteilen und mit Mozzarella belegen. An diesem Punkt kann die Pizza nach Belieben belegt werden. Dann erneut abdecken und weitere 5 Minuten fertig backen. Im Anschluss vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen.
- Diesen Vorgang für alle Pizzen wiederholen. Buon appetito!
Kalorien: 736kcal (37%)Kohlenhydrate: 106g (35%)Protein: 33g (66%)Fett: 19g (29%)Gesättigte Fettsäuren: 10g (50%)Cholesterin: 59mg (20%)
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Damit die Pizzelle auch schmecken wie in Italien, verwende ich dafür immer den Mehltyp 00. Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Teigbildung mit ausgezeichneter Flüssigkeitszufuhr, leichtem, perfektem Aufgehen und erfüllen die Bedürfnisse der besten Pizzameister. Ideal für die klassische neapolitanische Pizza.
