Pomodori gratinati alla Ligure
Pomodori Gratinati alla Ligure sind im Ofen überbackene Tomatenhälften mit einer aromatischen Kräuter-Semmelbrösel-Füllung – ein typisches Sommergericht aus Ligurien.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 4 Fleischtomaten mittelgroß, reif
- 60 g Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 EL frisches Basilikum gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ausstreichen.
- Tomaten waschen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch samt Kernen entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Leicht salzen.4 Fleischtomaten | Salz und Pfeffer
- In einer Schüssel Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Dann nach und nach das Olivenöl zugeben und gut verrühren, bis eine feucht-krümelige Masse entsteht.60 g Semmelbrösel | 2 Zehen Knoblauch | 2 EL frische Petersilie | 1 EL frisches Basilikum | 4 EL Olivenöl extra vergine | Salz und Pfeffer
- Die vorbereiteten Tomatenhälften gleichmäßig mit der Kräutermischung füllen. Dabei leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit sie beim Backen knusprig werden.
- Die Tomaten im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Ein Klassiker der ligurischen Sommerküche – einfach, aromatisch und ideal zur Verwertung reifer Tomaten.
Varianten: Mit etwas geriebenem Parmesan oder gehackten Oliven verfeinern. Für eine vegane Variante den Käse weglassen und mehr Kräuter verwenden.
Lagerung: Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt ausgezeichnet.
Was passt dazu? Gegrillter Fisch, frisches Ciabatta oder ein gemischter Salat. Auch ideal auf einem sommerlichen Antipasti-Teller.
Tipps zum Gelingen: Nur aromatische, reife Tomaten verwenden. Die Füllung nicht zu ölig machen – sie sollte krümelig bleiben und schön bräunen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien160kcal (8%)Kohlenhydrate12g (4%)Protein2g (4%)Fett11g (17%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)
