Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gratinierte Tomaten nach ligurischer Art
Pomodori Gratinati alla Ligure sind im Ofen überbackene Tomatenhälften mit einer aromatischen Kräuter-Semmelbrösel-Füllung – ein typisches Sommergericht aus Ligurien.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Ligurien
- Gericht
- Antipasti, Beilagen
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ausstreichen.
- 02
Tomaten waschen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch samt Kernen entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Leicht salzen.
- 03
In einer Schüssel Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Dann nach und nach das Olivenöl zugeben und gut verrühren, bis eine feucht-krümelige Masse entsteht.
- 04
Die vorbereiteten Tomatenhälften gleichmäßig mit der Kräutermischung füllen. Dabei leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit sie beim Backen knusprig werden.
- 05
Die Tomaten im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Ein Klassiker der ligurischen Sommerküche – einfach, aromatisch und ideal zur Verwertung reifer Tomaten.
Varianten: Mit etwas geriebenem Parmesan oder gehackten Oliven verfeinern. Für eine vegane Variante den Käse weglassen und mehr Kräuter verwenden.
Lagerung: Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt ausgezeichnet.
Was passt dazu? Gegrillter Fisch, frisches Ciabatta oder ein gemischter Salat. Auch ideal auf einem sommerlichen Antipasti-Teller.
Tipps zum Gelingen: Nur aromatische, reife Tomaten verwenden. Die Füllung nicht zu ölig machen – sie sollte krümelig bleiben und schön bräunen.
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