Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Mit Béchamelsauce und geriebenem Käse verfeinert, eignen sie sich perfekt als Beilage oder Vorspeise, aber auch als vegetarisches Hauptgericht.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Überbackener Fenchel mit Bechamel und Parmesan
Finocchi al Forno sind überbackene Fenchelhälften aus dem Ofen – ein klassisches Gericht der italienischen Küche.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Region
- Nicht angegeben
- Gericht
- Antipasti, Beilagen
- Schritte
- 5
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
Hauptzutaten
Béchamelsauce
Zum Überbacken
So wird’s gemacht
- 01
Fenchelknollen putzen, Strunk entfernen und der Länge nach halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- 02
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 03
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Fenchelstücke nebeneinander in die Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 04
Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Fenchel geben. Mit Parmesan bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 05
Finocchi al Forno kurz ruhen lassen und direkt in der Form servieren. Als Vorspeise oder Beilage zu Fisch und Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat genießen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Fenchelgerichte sind besonders im Süden Italiens beliebt – Überbackener Fenchel mit Bechamel und Parmesan gehört zu den typischen Ofengerichten der Hausmannskost.
Zutaten-Ersatz: Statt Parmesan eignet sich auch Pecorino. Wer es milder mag, kann die Béchamel mit etwas Sahne verfeinern.
Lagerung: Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.
Was passt dazu? Frisches Weißbrot, gegrillter Fisch oder ein leichter Salat ergänzen das Gericht ideal. Auch als vegetarische Hauptspeise sehr beliebt.
Tipps zum Gelingen: Fenchel nicht zu weich kochen, damit er im Ofen nicht zerfällt. Die Béchamel darf nicht zu flüssig sein – lieber etwas einkochen lassen.
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