Gebackene Aubergine aus dem Ofen

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Melanzane al forno

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Frittierte und gebackene Auberginenringe mit Tomaten
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 143kcal
Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 30 min
Ruhezeit: 1 h
Arbeitszeit: 40 min
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 143kcal
Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 30 min
Ruhezeit: 1 h
Gesamt: 40 min
Menge für
4
Personen

Zutatenliste

  • 500 g Aubergine
  • 2 Stück Fleischtomaten
  • 70 g Mehl
  • 50 g Pecorino
  • Chili nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • grobes Meersalz
  • Sonnenblumenöl

Zubereitung

  • Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke längliche Scheiben daraus schneiden. Anschließend die Scheiben in ein Sieb geben und jede mit grobem Meersalz bestreuen. Mit einem Teller beschweren und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Dadurch wird das bittere Wasser der Auberginen entfernt. Nach der Ruhezeit das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Die Scheiben nun in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl leicht abschütteln. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis das Frittierthermometer ca. 170°C anzeigt. Jeweils ein paar bemehlte Auberginenscheiben im heißen Öl frittieren, bis diese eine leichte braune Färbung bekommen. Anschließend kurz auf einem großen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Auberginen nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Die Tomaten in feine Ringe schneiden und jeweils auf eine Auberginenscheibe legen. Nach Geschmack mit Chili und Salz würzen und mit Pecorino bestreuen.
  • Letztlich in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze geben und 10 Minuten überbacken. Anschließend herausnehmen und heiß servieren.
    Buon appetito!
Gebackene Aubergine

Mein Tipp

Statt Pecorino kann auch Parmesan oder Mozzarella verwendet werden!
Kalorien: 143kcal (7%)Kohlenhydrate: 21g (7%)Protein: 7g (14%)Fett: 4g (6%)Gesättigte Fettsäuren: 2g (10%)Cholesterin: 13mg (4%)

Ich hoffe, meine gebackene Aubergine hat dir geschmeckt! Hier sind noch weitere leckere Rezepte für dich…

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