Gebackene Aubergine aus dem Ofen

Melanzane al forno

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Frittierte und gebackene Auberginenringe mit Tomaten
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 143kcal
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Arbeitszeit: 40 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 143kcal
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Gesamt: 40 Min.
Menge für 4

Zutatenliste

Zubereitung

  • Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke längliche Scheiben daraus schneiden. Anschließend die Scheiben in ein Sieb geben und jede mit grobem Meersalz bestreuen. Mit einem Teller beschweren und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Dadurch wird das bittere Wasser der Auberginen entfernt. Nach der Ruhezeit das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Die Scheiben nun in Mehl wälzen und das überschüssige Mehl leicht abschütteln. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis das Frittierthermometer ca. 170°C anzeigt. Jeweils ein paar bemehlte Auberginenscheiben im heißen Öl frittieren, bis diese eine leichte braune Färbung bekommen. Anschließend kurz auf einem großen Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Auberginen nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Die Tomaten in feine Ringe schneiden und jeweils auf eine Auberginenscheibe legen. Nach Geschmack mit Chili und Salz würzen und mit Pecorino bestreuen.
  • Letztlich in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze geben und 10 Minuten überbacken. Anschließend herausnehmen und heiß servieren.
    Buon appetito!

Mein Tipp

Statt Pecorino kann auch Parmesan oder Mozzarella verwendet werden!
Kalorien: 143kcal (7%)Kohlenhydrate: 21g (7%)Protein: 7g (14%)Fett: 4g (6%)Gesättigte Fettsäuren: 2g (10%)Cholesterin: 13mg (4%)

Ich hoffe, meine gebackene Aubergine hat dir geschmeckt! Hier sind noch weitere leckere Rezepte für dich…

Weinempfehlung

Lugana – Ca’ dei Frati 

Der Lugana von Ca dei Frati ist ein vollmundiger und erfrischender Weißwein vom Gardasee. Beim diesem herrlichen Wein steht die Frucht im Vordergrund. Als Weinbegleitung perfekt für dieses Gericht geeignet.