Frittierte Zucchini mit Minzmarinade
Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 4 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
- Salz zum Entwässern und Abschmecken
- Öl zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 6 EL Weißweinessig
- Frische Minze nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf Küchenpapier etwa 30 Minuten ruhen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach trocken tupfen.4 Zucchini | Salz
- In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.Öl
- In einer Schüssel Knoblauch, Weißweinessig, Minze und Pfeffer vermengen.2 Knoblauchzehen | 6 EL Weißweinessig | Frische Minze | Pfeffer
- Die frittierten Zucchini in eine flache Form schichten und jede Lage mit etwas Marinade übergießen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Für intensiveres Aroma können die Zucchine alla scapece auch über Nacht durchziehen. Minze ist typisch, kann aber durch Petersilie ersetzt werden.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien36kcal (2%)Kohlenhydrate7g (2%)Protein2g (4%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren0.2g (1%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.02g
