Melanzane a funghetto

Ein typisches Gericht aus Neapel: gebratene Auberginen in Tomatensugo – aromatisch, einfach und perfekt als Beilage oder Antipasto.

4,5 (43 Bestandsbewertungen)

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

01
Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
02
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03
Im verbliebenen Öl den Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04
Die angebratenen Auberginenwürfel wieder in die Pfanne geben und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie das Aroma aufgenommen haben.
05
Mit frischem Basilikum verfeinern und lauwarm oder kalt servieren – ideal als Beilage oder Antipasto.