Pasta mit grĂ¼nem Spargel und Schinken

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Pasta con asparagi verdi e prosciutto

Spargelzeit ist die schönste Zeit… oder wie war das? Auf jeden Fall lieben wir grĂ¼nen Spargel! Letztens haben wir ja schon einen köstlichen Spargelsalat daraus gezaubert. Heute aber möchten wir etwas deftigeres! Also bereiten wir eine schöne Pasta mit grĂ¼nem Spargel, Kirschtomaten und Prosciutto cotto zu. Verfeinert wird das Ganze mit einer herrlichen WeiĂŸweinreduktion und zum Abschluss noch etwas frisch geriebenen Parmigiano Reggiano!

4.51 von 337 Bewertungen
Super leckere Nudeln mit einer schönen WeiĂŸweinreduktion!
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 161.3kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 161.3kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten
Menge fĂ¼r
4
Personen

Zutatenliste

Kochutensilien

Zubereitung

  • Den Spargel waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden. AnschlieĂŸend in etwa gleich lange StĂ¼cke von 1 cm schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Ein Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Spargel darin fĂ¼r ca 5 Minuten blanchieren, bis er die gewĂ¼nschte Bissfestigkeit erreicht hat. AnschlieĂŸend abgieĂŸen und kurz abkĂ¼hlen lassen.
  • Einen weiteren Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Paccheri al dente garen.
  • Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter leicht anbräunen. Dann die SpargelstĂ¼cke dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz anbraten.
  • Im Anschluss mit dem WeiĂŸwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit den Kirschtomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und die Hitze abstellen.
  • Die fertigen Paccheri abgieĂŸen und abtropfen lassen. Dann direkt mit in die Pfanne geben, vorsichtig vermischen und kurz ziehen lassen.
  • Letztlich in tiefe Teller geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
    Buon appetito!
Pasta mit grĂ¼nem Spargel und Schinken
Kalorien: 161.3kcal (8%)Kohlenhydrate: 22.1g (7%)Protein: 7.1g (14%)Fett: 3.4g (5%)

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