Focaccia

focaccia

Dieses italienische Brot, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz, Kräutern und verschiedenen Zutaten aller Art belegt wird. Der Phantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Mitunter wird sie als ein Vorläufer der Pizza angesehen. Nun denn… probieren wir diese ligurische Köstlichkeit doch am besten gleich mal aus…

4.53 von 422 Bewertungen
Ein köstliches ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig mit Olivenöl und frischen Kräutern.
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Schwierigkeit: mittel
Kosten: sehr niedrig
kcal: 250kcal
Vorbereitung: 35 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamt: 1 Std.
Schwierigkeit: mittel
Kosten: sehr niedrig
kcal: 250kcal
Vorbereitung: 35 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamt: 1 Std.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Würzen & Einfetten

Anleitung

  • Zuerst die Hefe, den Zucker und das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Maschine auf Stufe 1 mit dem Rührhaken einschalten und die Milch und das Wasser hinzugeben. Alles gut vermischen lassen.
  • Dann das Olivenöl und das Salz hinzufügen und ca 15 Minuten lang weiter kneten lassen bis der Teig eine schöne glatte und feste Konsistenz angenommen hat.
  • Den Teig dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar mal von Außen zur Mitte hin falten. So wird Luft eingeschlossen und der Teig wird schön locker und fluffig.
  • Den Teig anschließend in eine Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Diesen dann an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte dann sein Volumen ca verdoppelt haben.
  • Im Anschluss ein Backblech einfetten und den Teig darauf legen. Nun mit den Fingerspitzen den Teig flach drücken und auseinanderziehen, bis er auf der ganzen Fläche verteilt ist. Damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt, hilft es diese mit etwas Olivenöl einzureiben.
  • Den Teig jetzt mit Folie abdecken und noch eine weitere Stunde ruhen lassen.
  • Danach die Folie entfernen und mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig einarbeiten. Auch hierzu wieder die Finger mit etwas Olivenöl einfetten.
  • Nun noch alles mit Olivenöl beträufeln und einige Blätter Rosmarin bzw. Oregano und die groben Meersalzflocken auf der ganzen Teigfläche verteilen.
  • Zu guter Letzt das Blech in die unterste Schiene des Ofens geben und für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Jetzt kann das leckere Focaccia verspeist werden!
    Buon appetito!

Mein Tipp

Belege deine Focaccia vor dem Backen mit Oliven oder Cocktailtomaten. Das verleiht diesem herrlichen Brot einen ganz neues Geschmackserlebnis!
Nährwertangaben
Focaccia
Menge pro Portion (100 g)
Kalorien 250 Kalorien von Fett 72
% Tagesbedarf*
Fett 8g12%
Gesättigte Fettsäuren 0.9g5%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 36g12%
Protein 9g18%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Ich hoffe, meine Focaccia originale hat dir geschmeckt! Möchtest du noch etwas Antipasti dazu?

Empfehlung für das Focaccia Original Rezept

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  • Die starke Küchenmaschine für häufiges Kochen und Backen. Besonders einfache Verarbeitung auch von großen Mengen von bis zu 750 gm Mehl plus Zutaten dank kraftvollem Motor mit 1.000 Watt.
  • Teige werden mit der große Edelstahl-Rührschüssel (3,9l Volumen) mit spezieller Innenform und Dank 3D PlanetaryMixing optimal vermengt – für bis zu 2,7 kg Rührteig / 1,9 kg Hefeteig.
  • Damit gelingt das Focaccia Grundrezept kinderleicht