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Italienisches Fladenbrot
Dieses italienische Brot, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz, Kräutern und verschiedenen Zutaten aller Art belegt wird. Der Phantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Mitunter wird sie als ein Vorläufer der Pizza angesehen. Nun denn… probieren wir diese ligurische Köstlichkeit doch am besten gleich mal aus…
Ein köstliches ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig mit Olivenöl und frischen Kräutern.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 470 g Weizenmehl Typ 405
- 5 g Trockenhefe
- 16 g Zucker
- 230 g Wasser lauwarm
- 115 g Vollmilch
- 45 g Olivenöl extra vergine
- 12 g grobes Meersalz
Würzen & Einfetten
- Rosmarin oder
- Oregano
- Salzflocken
- Olivenöl extra vergine
Kochutensilien
Zubereitung
- Zuerst die Hefe, den Zucker und das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Maschine auf Stufe 1 mit dem Rührhaken einschalten und die Milch und das Wasser hinzugeben. Alles gut vermischen lassen.
- Dann das Olivenöl und das Salz hinzufügen und ca 15 Minuten lang weiter kneten lassen bis der Teig eine schöne glatte und feste Konsistenz angenommen hat.
- Den Teig dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar mal von Außen zur Mitte hin falten. So wird Luft eingeschlossen und der Teig wird schön locker und fluffig.
- Den Teig anschließend in eine Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Diesen dann an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte dann sein Volumen ca verdoppelt haben.
- Im Anschluss ein Backblech einfetten und den Teig darauf legen. Nun mit den Fingerspitzen den Teig flach drücken und auseinanderziehen, bis er auf der ganzen Fläche verteilt ist. Damit der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt, hilft es diese mit etwas Olivenöl einzureiben.
- Den Teig jetzt mit Folie abdecken und noch eine weitere Stunde ruhen lassen.
- Danach die Folie entfernen und mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig einarbeiten. Auch hierzu wieder die Finger mit etwas Olivenöl einfetten.
- Nun noch alles mit Olivenöl beträufeln und einige Blätter Rosmarin bzw. Oregano und die groben Meersalzflocken auf der ganzen Teigfläche verteilen.
- Zu guter Letzt das Blech in die unterste Schiene des Ofens geben und für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Jetzt kann das leckere Focaccia verspeist werden!Buon appetito!
Tipp
Belege deine Focaccia vor dem Backen mit Oliven oder Cocktailtomaten. Das verleiht diesem herrlichen Brot einen ganz neues Geschmackserlebnis!
Serving: 100gKalorien: 250kcal (13%)Kohlenhydrate: 36g (12%)Protein: 9g (18%)Fett: 8g (12%)Gesättigte Fettsäuren: 0.9g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6g
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Kann man den Zucker auch weg lassen?
Hallo Laura,
danke für deine Frage! Du kannst den Zucker bedenkenlos weglassen. Die Focaccia schmeckt auch ohne Zucker ausgezeichnet!
Viele Grüße
Jessica von ItalianStyleCooking
Mich würde interessieren, ob man die Foccatio auch einfrieren kann?
Hallo Daniela,
wenn du möchtest kannst du deine Focaccia natürlich auch einfrieren, am besten portionsweise.
Achte dabei aber darauf, dass sie davor vollständig ausgekühlt ist.
Vor dem Verzehr dann einfach antauen lassen und im Ofen bei 120°C Umluft ca. 5 – 10 Minuten aufbacken.
Schmeckt wie im Urlaub! Klasse!
Super lecker!!!
Hallo,
welche Zutaten kann ich noch auf die Focaccia geben?
Lg Maria
Hallo Maria,
da kannst du gerne kreativ sein! Versuch es doch zum Beispiel mal mit Oliven, getrockneten Tomaten, gegrillter Paprika, Zucchini oder Zwiebel 😉
Liebe Grüße!