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Dieses Rezept ist mehr oder weniger aus der Not heraus entstanden, als wir eines Tages den Kühlschrank öffneten und nur noch ein Stückchen Salami, ein paar Oliven und einen Becher Sahne vorfanden. Und natürlich waren die Geschäfte schon geschlossen. Zum Glück aber haben wir immer genügend Dosen Tomaten auf Vorrat. Also noch schnell ein paar weiter Zutaten im Haus gesammelt, alles nach Gefühl und Erfahrung zusammengefügt und herausgekommen ist diese wundervolle aromatische Pasta mit Salami und Oliven.
Zutatenliste
- 500 g Spaghetti
- 300 g Salami z.B. Salsiccia piccante
- 100 g Oliven entkernt
- 20 ml Vecchia Romagna Brandy o.ä. Weinbrand
- 200 ml frische Sahne
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Chilischote getrocknet
- 10 g Basilikum
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen.
- Die Salami wenn nötig von der Haut befreien, in etwa 0,5cm dicke Ringe schneiden und anschließend würfeln. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz leicht anbraten.
- Mit dem Weinbrand ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Die Sahne und die gehackten Tomaten hinzugeben, gut vermischen und aufkochen lassen. Die getrocknete Chilischote hineinbröseln, Zucker hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Pasta fertig gekocht ist.
- Die Spaghetti in der Zwischenzeit in das kochende Wasser geben und al dente garen.
- Die Oliven in kleine Ringe schneiden, den frischen Basilikum fein hacken. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, beides zusammen mit einem Schuss Nudelwasser zur Soße hinzugeben und gut verrühren.
- Die fertige Pasta dann direkt in die Soße abtropfen lassen, alles gründlich vermischen und kurz ziehen lassen.
- Letztlich auf tiefe Teller verteilen und heiß servieren.Buon appetito!
Tipp
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