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Torta di ricotta

Unsere italienische Variation des internationalen Klassikers. Hierfür verwenden wir Ricotta statt Frischkäse, geben noch etwas frischen Orangensaft und Vanillezucker hinzu und schon haben wir eine köstlichen Kuchen, den du am besten mit einem heißen Espresso genießt.

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Der internationale Klassiker auf italienische Art!

Nachspeise – Dolce

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 274.4kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 1 30

Kühlzeit: 3 45

Arbeitszeit: 5 35

vegetarisch

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 274.4kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 1 30

Kühlzeit: 3 45

Gesamt: 5 35

vegetarisch

Menge für

Kuchen

Zutatenliste

Mürbteig (für eine Form mit 26cm Ø)

120 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
30 g Mandeln gemahlen
100 g Butter
50 g Zucker

Ricottamasse

500 g Ricotta Käse
200 g Sauerrahm
50 ml Orangensaft
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
3 EL Speisestärke
200 g Zucker

Kochutensilien

Küchenmaschine

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.

Mürbteig

Mehl, Mandeln, Zucker und Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken verrühren.
Eine Springform mit 26cm Ø bereit stellen und mit Butter einfetten. Den Mürbteig gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei ca. 1cm Rand an der Backform hoch formen und gut andrücken, damit die Ricottamasse später nicht auslaufen kann.

Ricottamasse

Ricotta und Sauerrahm in die Rührschüssel geben und cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Stärke, Orangensaft und Eier hinzugeben und gut duschmischen. So lange verrühren bis eine feine Masse entstanden ist.
Diese dann auf den Mürbteig geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen nun in den Ofen geben und ca. 1½ Stunden backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Türe einen Spalt öffnen und den Käsekuchen darin 45 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Buon appetito!