Polpette di zucchini

polpette di zucchini

Heute bereiten wir ein schönes vegetarisches Zucchini Bällchen Rezept zu. In Italien nennt man es liebevoll Polpette di zucchini. Diese bestehen neben dem frischen Zucchini aus leckerem Ricotta und Parmesan. Beim reinbeißen entfalten sich die Aromen von Thymian und geschmolzenem italienischen Käse im ganzen Mund. Dieses Gericht kommt auch bei Kindern sehr gut an. Aber überzeuge dich doch am besten gleich selbst…

4.55 von 81 Bewertungen
Leckere vegetarische Bällchen mit Zucchini und geschmolzenem Käse!

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Schwierigkeit: sehr einfach
Kosten: sehr niedrig
kcal: 398kcal
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Gesamt: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Kosten: sehr niedrig
kcal: 398kcal
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Gesamt: 1 Std. 30 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Anleitung

  • Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit der Küchenreibe fein reiben. in ein großes Sieb geben und leicht salzen. Eine Schüssel darunter platzieren um die Flüssigkeit aufzufangen. Nun einen Teller auf die geriebenen Zucchini legen, mit einem Gewicht beschweren und eine Stunde ruhen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt.
  • Im Anschluss mit einem Holzlöffel das restliche Wasser herausdrücken und die entwässerten Zucchini in eine Schüssel geben. Den Ricotta abtropfen lassen und zusammen mit dem geriebenem Parmigiano, Thymian, Ei und den Semmelbrösel in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen, bis eine kompakte Masse entstanden ist, die sich gut formen lässt.
  • Nun jeweils kleine Kügelchen von etwa 20g aus der Masse formen. In einer Schüssel mit Hartweizengrieß wenden und gleichmäßig damit umhüllen. Anschließend beiseite legen.
  • Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Polpette jeweils ca 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Polpette kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Zucchini Polpette am besten gleich heiß servieren!
    Buon appetito!
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien
398
% Tagesbedarf*
Fett
 
39
g
60
%
Gesättigte Fettsäuren
 
9.5
g
48
%
Cholesterin
 
42
mg
14
%
Kohlenhydrate
 
16
g
5
%
Protein
 
9
g
18
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Empfehlung für dieses Rezept

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Eine Reibe für alles: die Multireibe spart Platz und Geld. Vier scharfe Reibeflächen, in der handlichen Form eines Turms, sorgen für feine Scheiben, Streifen und Flocken.
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Multifunktional als Parmesanreibe, Käsereibe, Gemüsereibe, Kartoffelreibe. Auch ideal für Gurken, Karotten, Ingwer, Äpfel, Nüsse, Muskat, Schokolade, Zitronen- und Orangenschalen, Meerrettich

Material: Cromargan Edelstahl 18/10 – rostfrei, Spülmaschinen geeignet, pflegeleicht, geschmacksneutral und säurefest

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