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Heute bereiten wir ein schönes vegetarisches Zucchini Bällchen Rezept zu. In Italien nennt man es liebevoll Polpette di zucchini. Diese bestehen neben dem frischen Zucchini aus leckerem Ricotta und Parmesan. Beim reinbeißen entfalten sich die Aromen von Thymian und geschmolzenem italienischen Käse im ganzen Mund. Dieses Gericht kommt auch bei Kindern sehr gut an. Aber überzeuge dich doch am besten gleich selbst…
Zutatenliste
- 800 g Zucchini
- 100 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
- 100 g Ricotta
- 1 Ei
- 40 g Semmelbrösel
- 5 g Thymian
- Hartweizengrieß nach Bedarf
- Sonnenblumenöl zum frittieren
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit der Küchenreibe fein reiben. in ein großes Sieb geben und leicht salzen. Eine Schüssel darunter platzieren um die Flüssigkeit aufzufangen. Nun einen Teller auf die geriebenen Zucchini legen, mit einem Gewicht beschweren und eine Stunde ruhen lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt.
- Im Anschluss mit einem Holzlöffel das restliche Wasser herausdrücken und die entwässerten Zucchini in eine Schüssel geben. Den Ricotta abtropfen lassen und zusammen mit dem geriebenem Parmigiano, Thymian, Ei und den Semmelbrösel in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen, bis eine kompakte Masse entstanden ist, die sich gut formen lässt.
- Nun jeweils kleine Kügelchen von etwa 20g aus der Masse formen. In einer Schüssel mit Hartweizengrieß wenden und gleichmäßig damit umhüllen. Anschließend beiseite legen.
- Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Polpette jeweils ca 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Polpette kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zucchini Polpette am besten gleich heiß servieren!Buon appetito!
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war sehr gut 👍 kommt wieder auf den tisch