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Involtini di radicchio al formaggio di capra
Eine raffinierte Vorspeise und ungewöhnliche Beilage – dieser gefüllte Salat mit Ziegenkäse schmeckt einfach unwiderstehlich.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 240 ml Olivenöl nativ extra
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 20 g Petersilie geschnitten
- 20 g Basilikum geschnitten
- 4 TL Thymian
- 2 Zwiebeln fein geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 240 g Ziegenkäse
- 12 Radicchio Blätter
Kochutensilien
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, bis das Frittier Thermometer ca 100°C erreicht. Anschließend vom Herd nehmen und für 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den Knoblauch, die Petersilie, das Basilikum, den Thymian und die Zwiebeln in einer Schüssel vermischen. Nun das warme Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Eine dünne Schicht von dieser Gewürzmischung auf dem Boden einer quadratischen Auflaufform verteilen. Den Ziegenkäse in einer einzelnen Schicht positionieren und die restliche Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken und für mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Die Radicchio Blätter auf einem Servierteller anrichten und je ein Stück des marinierten Ziegenkäses auf jedem Blatt platzieren. Dann mit der Gewürzmischung bestreuen und den Ziegenkäse in die Blätter einrollen.
Kalorien: 719kcal (36%)Kohlenhydrate: 7g (2%)Protein: 12g (24%)Fett: 73g (112%)Gesättigte Fettsäuren: 17g (85%)Cholesterin: 28mg (9%)
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Hallo, habe zu dem Rezept eine Frage
Warum soll das Olivenöl auf 300 Grad erhitzt werden???
Kein Öl hält das aus
Gruß gabi
Hallo liebe Gabi,
vielen Dank für deine Frage!
Da hat sich beim Eintippen leider der Fehlerteufel eingeschlichen 🙁
Du hast natürlich Recht! Die Temperatur sollte bei ca 100 Grad liegen und nicht bei 300!
Liebe Grüße!