Zucchine all’italiana
Zucchini bringen den italienischen Sommer auf den Teller
In Italien werden Zucchini gebraten, gegrillt, gefüllt, überbacken oder fein geraspelt. Ihr milder Geschmack verbindet sich besonders gut mit Basilikum, Minze, Tomaten, Zitrone und kräftigem Käse.
Von Spaghetti alla Nerano über Frittelle und Scapece bis zu gefüllten Zucchiniblüten reicht die Auswahl von schnellen Alltagsgerichten bis zu regionalen Klassikern.
Auch für Pasta, Risotto, Pesto, Suppen und Ofengerichte ist das Sommergemüse vielseitig einsetzbar. Hier findest du passende Ideen für Vorspeise, Hauptgericht und Beilage.
Un classico campano
Spaghetti alla Nerano
Der Klassiker von der Amalfiküste verbindet gebratene Zucchini mit Pasta, Käse und Basilikum zu einer cremigen Sauce.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden
- Portionsweise goldbraun braten
- Pasta und Käse cremig verbinden
- Mit frischem Basilikum vollenden
Ricette con zucchine
36 italienische Zucchini-Rezepte
Pasta, Risotto, Antipasti, Pesto, Ofengerichte und gefüllte Zucchini – leicht, herzhaft und abwechslungsreich.
Frittierte Zucchiniblüten mit Mozzarella
Frittierte Zucchiniblüten mit Mozzarella sind eine köstliche Vorspeise aus der italienischen Küche. Bei diesem Gericht werden die zarten und äußerst aromatischen Blüten der Zucchini…
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Pasta mit Zucchini Pesto
Eine köstliche Pasta mit frisch gemachtem Zucchini Pesto!
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Panierte Zucchini
Diese leckere Vorspeise besticht durch seine knusprige goldbraune Hülle, unter der sich eine saftige Scheibe Zucchini verbirgt. Die kleinen vegetarischen Schnitzel sind sehr einfach…
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Pasta mit Rucola und Zucchini
Eine frische und cremige Pasta mit Rucola, Zucchini und Tomaten!
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Spaghetti carbonara mit Zucchini
Eine leckere Variation der klassischen Carbonara - einfach köstlich!
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Pasta mit Zucchini und Feta
Ein leichtes und leckeres Rezept für den Sommer!
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Thunfisch Zucchini Pasta
Einfach & lecker - wenn's mal wieder schnell gehen muss!
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Pasta mit Burrata Creme und Zucchinistreifen
Dieses Nudelgericht besticht durch ein herrliches Basilikumaroma, kombiniert mit wunderbar cremigem Burrata. Geröstete Pinienkerne und frittierte Zucchinistreifen geben dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack.
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Zucchini Frittata
Und nochmal eine super leckere Idee für ein Zucchini-Gericht. Unter unseren Low-Carb Freunden ist es sehr beliebt, da es kaum Kohlenhydrate besitzt und reich…
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Zucchini Cremesuppe
Was für ein kalter Tag! Da möchte man sich am liebsten unter der Decke verkriechen und den ganzen Tag im Bett bleiben. Wäre da…
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Parmigiana di zucchini
Heute machen wir zusammen einen super leckeren vegetarischen Auflauf, den du auch deinen Kindern und ja... sogar deinem "Fleisch-vergötternden" Mann servieren kannst. Sie werden…
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Kartoffel Zucchini Gratin
Diese Gericht ist nicht nur eine köstliche vollständige Mahlzeit, sondern auch eine perfekte vegetarische Beilage zu Fleisch & Fisch. Da es sich um ein…
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Zucchini al forno
Goldbraun überbackene Zucchini mit Mozzarella, Parmesan und knusprigen Semmelbröseln sind eine unkomplizierte Idee für den Backofen. Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten: Zucchini in…
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Nudeln mit Zucchini
Diese leichte & sommerliche Pasta mit Zucchini kommt häufig auf den Tisch wenn es draußen heiß ist und wir schnell etwas auf dem Tisch…
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Polpette di zucchini
Heute bereiten wir ein schönes vegetarisches Rezept zu. In Italien nennt man es liebevoll Polpette di zucchini. Diese bestehen neben dem frischen Zucchini aus…
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Zucchini Pesto
Dieses Pesto ist eine schöne Alternative zum beliebten klassischen Pesto alla genovese. Der leckere Geschmack der Zucchini ergänzt sich hier hervorragend mit dem frischen…
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Gegrillte Zucchini
Die leckeren gegrillten Zucchini schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und ebenfalls köstlich auf Bruschetta.
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Gnocchetti di zucchine auf Tomatensoße
Hier kommt eine etwas außergewöhnliche Vorspeise, die du so vermutlich noch nirgends gesehen oder probiert hast. Für dieses Gericht werden wir eine gerieben Zucchini-Mozzarella-Masse…
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Frittelle di zucchine
Lust auf ein vegetarisches Gericht das nicht nur genial einfach und lecker ist, sondern auch noch den Geldbeutel schont? Oder du hast zu viele…
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Pasta mit Zucchinicreme und Minze
Pasta con crema di zucchine e menta ist ein herrlich frisches Sommergericht, das cremigen Ricotta mit den Aromen von Zucchini und Minze kombiniert. Diese…
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Gefüllte Zucchini mit Couscous
Zucchine ripiene di couscous sind eine moderne, mediterrane Variante der gefüllten Zucchini, bei der statt Fleisch feiner Couscous zum Einsatz kommt. Die Füllung wird…
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Zucchini Caponata
Caponata di zucchine ist eine sommerliche Variante der klassischen sizilianischen Caponata, bei der statt Auberginen zarte Zucchini verwendet werden. Süß-sauer abgeschmeckt mit Tomaten, Zwiebeln,…
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Linguine mit Garnelen und Zucchini
Linguine mit Garnelen und Zucchini (Linguine con gamberetti e zucchine) ist ein echter Klassiker der sommerlichen italienischen Küche, leicht, aromatisch und in 30 Minuten…
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Trofie mit Zucchini Pesto
Ein cremiges Pesto aus Zucchini, Mandeln und Parmesan umhüllt zarte Trofie – ein leichtes und aromatisches Gericht aus Ligurien, das in wenigen Minuten auf…
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Zucchini Minz Tarte
Tortino di Zucchine e Menta ist ein luftiger, gebackener Zucchinikuchen mit Ricotta, Parmesan und frischer Minze – einfach zuzubereiten und voller mediterraner Aromen.
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Farfalle mit Zucchini und Ricotta Salata
Farfalle con Zucchine e Ricotta Salata ist ein sommerliches Pastagericht mit gebratenen Zucchini, aromatischem Knoblauch und fein geraspeltem Ricotta Salata – ein einfacher, aber…
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Zucchini Carpaccio
Carpaccio di Zucchine ist ein sommerlich leichter Zucchinisalat aus hauchdünn gehobelten Zucchinischeiben, mariniert mit Zitrone, gutem Olivenöl und verfeinert mit Parmesan und Minze.
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Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta und Parmesan
Fiori di zucca ripieni al forno sind zart gefüllte Zucchiniblüten, im Ofen gegart – eine leichte, elegante Spezialität der italienischen Sommerküche mit Ricotta, Parmesan…
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Risotto mit Zucchiniblüten und Zucchini
Ein zartes Risotto mit fein geschnittenen Zucchini und leuchtenden Zucchiniblüten – perfekt für Frühling und Sommer. Cremig, leicht und voller mediterraner Aromen.
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Zucchine trifolate
Zucchine trifolate sind eine klassische italienische Gemüsebeilage: Zucchinischeiben werden mit Knoblauch und frischer Petersilie in Olivenöl geschwenkt – einfach, schnell und aromatisch.
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Zucchine alla poverella
Ein einfaches und aromatisches Gericht aus Apulien: in Olivenöl gebratene Zucchinischeiben, mariniert mit Knoblauch, Essig und Minze. Perfekt als Antipasto oder Beilage.
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Zucchine alla scapece
Ein neapolitanischer Sommerklassiker: frittierte Zucchini in Essig, Knoblauch und Minze mariniert – einfach, frisch und voller Aroma!
Rezept ansehen →Dalla pasta all’antipasto
Zucchini vielseitig genießen
Je nach Schnitt und Zubereitung bleiben Zucchini bissfest, werden zart oder bilden eine cremige Sauce.
Pasta & Gnocchi
Zucchini werden gebraten, püriert oder als Pesto mit Pasta und Gnocchi verbunden.
Spaghetti alla Nerano →Risotto & Suppen
Fein geschnitten oder cremig püriert bringen sie Frische in Reisgerichte und Suppen.
Zucchini Risotto →Antipasti & Beilagen
Gegrillt, paniert, mariniert oder süß-sauer sind Zucchini vielseitige Begleiter.
Zucchine alla scapece →Aus dem Ofen
Gefüllte Zucchini, Gratin, Parmigiana und Focaccia lassen sich gut vorbereiten.
Parmigiana di zucchini →La cottura giusta
Die passende Zubereitung
Zucchini enthalten viel Wasser. Kräftige Hitze, ausreichend Platz in der Pfanne und die passende Schnittgröße sorgen für Geschmack und eine angenehme Konsistenz.
- 01
Braten
Dünne Scheiben oder Würfel bekommen bei kräftiger Hitze goldbraune Ränder.
- 02
Grillen
Längliche Scheiben eignen sich für Antipasti, Beilagen und sommerliche Platten.
- 03
Backen
Gefüllte Zucchini, Gratin und Parmigiana garen gleichmäßig und lassen sich gut vorbereiten.
- 04
Roh servieren
Sehr junge Zucchini können fein gehobelt als Carpaccio mit Zitrone und Olivenöl serviert werden.
Pronto in 45 minuti
Schnelle Zucchini-Rezepte
Diese Gerichte stehen in höchstens 45 Minuten auf dem Tisch.
Frittierte Zucchiniblüten mit Mozzarella
→30 Min.Spaghetti alla Nerano
→20 Min.Pasta mit Zucchini Pesto
→20 Min.Panierte Zucchini
→30 Min.Zucchini Risotto
→25 Min.Pasta mit Rucola und Zucchini
→25 Min.Spaghetti carbonara mit Zucchini
→25 Min.Pasta mit Zucchini und Feta
→25 Min.Thunfisch Zucchini Pasta
→30 Min.Pasta mit Burrata Creme und Zucchinistreifen
→25 Min.Zucchini Frittata
→25 Min.Nudeln mit Zucchini
→Sapori regionali
Zucchini in Italiens Regionen
Von Kampanien bis Sizilien entstehen aus wenigen Zutaten sehr unterschiedliche regionale Gerichte.
Kampanien
Spaghetti alla Nerano und Zucchine alla scapece zeigen zwei besonders bekannte Zubereitungen.
Rezept entdecken →Apulien
Zucchine alla poverella werden schlicht gebraten und mit Minze oder Petersilie gewürzt.
Rezept entdecken →Ligurien
Zucchini, Kräuter, Ricotta und Pesto prägen gefüllte Gemüsegerichte und leichte Pastasaucen.
Rezept entdecken →Sizilien
Caponata mit Zucchini und Pasta con i Tenerumi bringen sommerliches Gemüse auf den Tisch.
Rezept entdecken →Per zucchine perfette
Fünf Tipps für Zucchini
Kleine Zucchini wählen
Kleinere Früchte sind meist fester, aromatischer und besitzen weniger ausgeprägte Kerne.
Nicht zu früh salzen
Beim Braten erst später salzen, damit die Stücke nicht unnötig Wasser ziehen.
Pfanne nicht überfüllen
Ausreichend Platz sorgt dafür, dass Zucchini bräunen, statt im eigenen Dampf weich zu werden.
Blüten vorsichtig behandeln
Zucchiniblüten behutsam öffnen, kontrollieren und erst kurz vor der Zubereitung füllen.
Frische Aromen ergänzen
Basilikum, Minze, Petersilie, Zitrone und Knoblauch unterstreichen den milden Geschmack.
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Domande frequenti
Häufige Fragen zu Zucchini
Kann man Zucchini roh essen?
Ja. Junge, feste Zucchini können fein gehobelt als Carpaccio oder in Salaten gegessen werden.
Muss man Zucchini schälen?
Nein. Die zarte Schale ist essbar, bringt Farbe ins Gericht und hilft den Stücken, ihre Form zu behalten.
Warum werden gebratene Zucchini manchmal wässrig?
Eine zu volle Pfanne oder zu niedrige Hitze lässt die Stücke eher dämpfen als braten. Portionsweises Garen verbessert die Bräunung.
Welche Kräuter passen zu Zucchini?
Basilikum, Minze, Petersilie, Oregano und Thymian passen ebenso gut wie Knoblauch, Zitrone und Peperoncino.
Kann man Zucchiniblüten essen?
Ja. Zucchiniblüten werden in Italien gefüllt, frittiert oder in Pasta und Risotto verwendet. Sie sollten frisch und behutsam verarbeitet werden.
Welche italienischen Zucchini-Gerichte sind besonders bekannt?
Spaghetti alla Nerano, Zucchine alla scapece, Zucchine alla poverella, Frittelle di zucchine und gefüllte Zucchiniblüten gehören zu den bekannten Klassikern.