Brotsalat mit Wassermelone

Panzanella con Anguria ist eine kreative Sommer-Variante des klassischen toskanischen Brotsalats.

4,7 (26 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 9

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Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Region: Toskana
Gericht: Antipasti, Beilagen, Salate
Schritte: 5

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Die Kombination aus süßer Wassermelone, Tomaten, Brot und Kräutern sorgt für eine frische, fruchtige Abkühlung an heißen Tagen.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

300 g altes Ciabatta oder Weißbrotin grobe Würfel geschnitten
300 g Wassermelonekernlos, in Würfel geschnitten
250 g Cocktailtomatenhalbiert
1 kleine rote Zwiebelin feine Streifen geschnitten
1 Salatgurkehalbiert, in Scheiben geschnitten
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl extra vergine
frisches Basilikumgehackt
Salz und Pfeffernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Brotwürfel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ bei 180 °C im Ofen ca. 10 Minuten rösten. Auskühlen lassen.
02
Zwiebelstreifen mit dem Essig in eine kleine Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen. Das nimmt ihnen die Schärfe und sorgt für eine angenehm milde Säure.
03
Wassermelone, Tomaten, Gurke, eingelegte Zwiebel und geröstetes Brot in eine große Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, damit das Brot nicht zerfällt.
04
Mit Olivenöl, etwas vom Essig, Salz und Pfeffer würzen. Abschließend frisches Basilikum unterheben. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
05
Gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren – ideal als Vorspeise, Grillbeilage oder leichtes Hauptgericht im Sommer.

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4,65 von 5 · 26 Bewertungen

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Inspiriert von der toskanischen Panzanella, kombiniert diese Variante klassische Mittelmeerzutaten mit süßer Wassermelone.

Varianten: Statt Ciabatta kann auch Bauernbrot verwendet werden. Wer mag, ergänzt zerbröselten Feta oder Mozzarella di Bufala.

Lagerung: Am besten frisch verzehren. Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren – das Brot wird schnell weich.

Was passt dazu? Ein Glas Rosato oder Weißwein, gegrillter Fisch oder Bruschetta mit Tomaten.

Tipps zum Gelingen: Das Brot nicht zu stark durchweichen lassen – es soll außen noch leicht knusprig bleiben. Gute reife Wassermelone ist essenziell für das Aroma.