Lammkeule im Backofen
Agnello al forno
Menge für 4 Personen
Zutatenliste
- 1 kg Lammkeule
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Aceto Balsamico Bianco
- 8 EL Olivenöl extra vergine
- 1 El Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Equipment
Anleitung
- Knoblauch und Rosmarin fein hacken und mit Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Lammkeule mit dieser Gewürzmischung einreiben und in eine Auflaufform legen.
- Mit dem Olivenöl betreufeln und für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen (150 °C Umluft) geben.
- Während des Schmorens häufig mit dem austretenden Bratensaft beträufeln.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Weißweinessig darüber gießen und die Temperatur auf 180 °C erhöhen. Dadurch bekommt die Keule eine schöne braune Farbe.
- Nun ist die Keule fertig zum servieren. Buon appetito!
Mein Tipp
Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffeln. Dazu eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit grob geschnittene Kartoffeln zum Lamm hinzugeben. Im Bratensaft gekocht schmecken diese einfach köstlich!
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien
344
% Tagesbedarf*
Fett
24.6
g
38
%
Protein
28.7
g
57
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
Empfehlung für die Lammkeule im Ofen
Olio Extra Vergine Grezzo
Dieses dunkelgrüne, kaltgepresste, ungefilterte extra native Olivenöl von dem Qualitätshersteller Farchioni zeichnet sich durch den typischen Duft von ganz frisch gepressten Oliven aus und darf in keiner Küche fehlen.
