Torta Pasqualina

So wird’s gemacht

1. 01

   Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten und 18 Kugeln formen (eine große für den Boden, der Rest gleich groß). Abdecken und ruhen lassen.

2. 02

   Zwiebel fein hacken, Mangold putzen und grob schneiden. In einer Pfanne mit Öl andünsten, dann abkühlen lassen und ausdrücken.

3. 03

   Mangold mit Eiern, Parmesan, gehacktem Majoran, Salz und Pfeffer vermengen.

4. 04

   Ricotta mit Eiern, Parmesan, Muskatnuss und Salz cremig verrühren.

5. 05

   Die große Teigkugel sehr dünn ausrollen, in die geölte Form legen. 9 weitere Teigkugeln nacheinander ausrollen und jeweils mit Öl bestreichen, übereinander schichten.

6. 06

   Zuerst die Mangoldmischung, dann die Ricotta-Masse einfüllen. 7 Mulden für die Eier machen und vorsichtig je ein Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. Mit Parmesan bestreuen.

7. 07

   Die restlichen 8 Teigkugeln ebenso dünn ausrollen, jeweils mit Öl bestreichen und über die Füllung legen. Rand eindrehen, mit Schere einschneiden.

8. 08

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 80–90 Minuten auf unterster Schiene backen. In der Form abkühlen lassen, dann servieren.