Italienisch kochen
Pasta con crema di fagiolini ist eine herrlich cremige, grüne Pasta-Variante, die besonders im Sommer oder Frühherbst beliebt ist.
Aus unserem Rezeptarchiv
Zarte grüne Bohnen werden gekocht und mit etwas Kartoffel, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch zu einer cremigen Sauce verarbeitet – ein einfaches, aber raffiniertes Rezept aus Ligurien!
Poche parole. Grande sapore. ♡
In einem großen Topf die grünen Bohnen und die gewürfelte Kartoffel in Salzwasser etwa 10–12 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einem weiteren Topf die Pasta al dente kochen. Etwas Kochwasser zurückbehalten und Pasta abgießen.
Die gegarten Bohnen, Kartoffeln, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl sowie etwas Kochwasser in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta mit der Fagiolini-Creme in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Heiß servieren, auf Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
Gemeinsam besser kochen
Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.
Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.
Zum Schreiben benötigst du ein bestätigtes Community-Konto.
Anmelden oder registrieren
Küchennotizen
Herkunft: Diese einfache, aber raffinierte Zubereitung stammt aus dem Norden Italiens und ist besonders in Ligurien beliebt.
Varianten: Für mehr Frische etwas Zitronensaft in die Sauce geben oder mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze verfeinern.
Serviervorschläge: Passt gut zu einem Glas Weißwein und einem kleinen grünen Salat. Auch kalt als Pastasalat servierbar.
Tipp: Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und auch als Brotaufstrich oder Gemüse-Dip verwenden.
Passend zu diesem Rezept
