Rezept von

Gnocchi alla Norma sind eine köstliche und herzhafte italienische Spezialität, die ihren Ursprung in der sonnigen Region Sizilien hat. Diese Gnocchi Variante der klassischen Pasta all Norma ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten.

Menge für

Personen

Zutatenliste

800 g Gnocchi (zum Rezept)
2 kleine Auberginen
800 g geschälte Tomaten
1 Zehe Knoblauch
200 g Ricotta salata Käse oder Fetakäse
Olivenöl
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 358kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 358kcal

Vorbereitung: 20

Zubereitung: 40

Gesamt: 1

Zubereitung

Als erstes den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Danach die geschälten Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 köcheln lassen.
1 Zehe Knoblauch | 800 g geschälte Tomaten
Währenddessen die Auberginen waschen und von den Enden befreien. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
2 kleine Auberginen
Einen Topf mit genügend Sonnenblumenöl erhitzen. Nun immer eine Handvoll Auberginenwürfel hineingeben und kurz rundherum frittieren. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen, auf ein mit Küchenpapier belegtes Backblech geben und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit auch einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
Die Ricotta salata mit einer Küchenreibe reiben und beiseite stellen.
200 g Ricotta salata Käse
Die Gnocchi einige Minuten lang ins kochenden Salzwasser geben. Sobald diese an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen dann direkt in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Die frittierten Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
800 g Gnocchi
Die Gnocchi letztlich auf tiefe Teller verteilen, den geriebenen Ricotta salata darüber streuen und gleich servieren.
Buon appetito!

Kalorien358kcal (18%)Kohlenhydrate79g (26%)Protein9g (18%)Fett2g (3%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.04g

Vegetarisch

zuckerfrei