Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Süß-sauer abgeschmeckt mit Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Oliven und einem Schuss Essig – ideal als Beilage, Antipasto oder leichter Hauptgang!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zucchini Caponata
Caponata di zucchine ist eine sommerliche Variante der klassischen sizilianischen Caponata, bei der statt Auberginen zarte Zucchini verwendet werden.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Antipasti
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Zucchini in reichlich Olivenöl portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit etwas Salz würzen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 02
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgeben und die Zwiebel mit dem Sellerie 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- 03
Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Dann Essig und Zucker einrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
- 04
Die gebratenen Zucchini wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Basilikum unterheben.
- 05
Die Caponata vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese Caponata-Variante stammt aus dem Südosten Siziliens, wo Zucchini im Sommer statt Auberginen verwendet werden.
Varianten: Mit Pinienkernen, gerösteter Paprika oder getrockneten Tomaten ergänzen. Wer mag, kann einen Schuss Tomatenmark für mehr Tiefe hinzufügen.
Lagerung: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar. Ideal auch als Meal Prep oder für Buffets.
Was passt dazu? Frisches Ciabatta, gegrillter Fisch oder einfach als kalte Vorspeise zu Antipasti.
Tipps zum Gelingen: Zucchini portionsweise braten, damit sie nicht matschig werden. Süß-sauren Geschmack fein austarieren – nicht zu sauer, nicht zu süß.
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