Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Süß-sauer abgeschmeckt mit Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Oliven und einem Schuss Essig – ideal als Beilage, Antipasto oder leichter Hauptgang!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zucchini Caponata
Caponata di zucchine ist eine sommerliche Variante der klassischen sizilianischen Caponata, bei der statt Auberginen zarte Zucchini verwendet werden.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Antipasti
- Schritte
- 5
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Zucchini in reichlich Olivenöl portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit etwas Salz würzen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 02
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgeben und die Zwiebel mit dem Sellerie 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- 03
Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Dann Essig und Zucker einrühren und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
- 04
Die gebratenen Zucchini wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Basilikum unterheben.
- 05
Die Caponata vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Wie hat es dir geschmeckt?
Neue Stimmen werden getrennt von Bestandsbewertungen gesammelt.
Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese Caponata-Variante stammt aus dem Südosten Siziliens, wo Zucchini im Sommer statt Auberginen verwendet werden.
Varianten: Mit Pinienkernen, gerösteter Paprika oder getrockneten Tomaten ergänzen. Wer mag, kann einen Schuss Tomatenmark für mehr Tiefe hinzufügen.
Lagerung: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar. Ideal auch als Meal Prep oder für Buffets.
Was passt dazu? Frisches Ciabatta, gegrillter Fisch oder einfach als kalte Vorspeise zu Antipasti.
Tipps zum Gelingen: Zucchini portionsweise braten, damit sie nicht matschig werden. Süß-sauren Geschmack fein austarieren – nicht zu sauer, nicht zu süß.
Passend zu diesem Rezept
Ähnliche Rezepte entdecken
ItalianStyleCooking