Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Perfekt als Antipasto oder Beilage.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zucchine alla poverella
Ein einfaches und aromatisches Gericht aus Apulien: in Olivenöl gebratene Zucchinischeiben, mariniert mit Knoblauch, Essig und Minze.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Region
- Apulien
- Gericht
- Antipasti, Beilagen
- Ruhezeit
- 30 Min.
Zutaten
Zucchini
Marinade
So wird’s gemacht
- 01
Zucchini gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden – am besten mit einem Gemüsehobel für gleichmäßige Ergebnisse. Die Scheiben auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren.
- 02
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben portionsweise anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 03
In einer Schüssel den Weißweinessig mit den Knoblauchscheiben, der Minze, Salz und Pfeffer vermengen. Die noch warmen Zucchinischeiben in eine flache Schale schichten und jeweils mit etwas Marinade beträufeln. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- 04
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Zucchine alla poverella können kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ideal als Antipasto oder Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
Wie hat es dir geschmeckt?
Gemeinsam besser kochen
Fragen & Küchentipps
Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.
Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.
Zum Schreiben benötigst du ein bestätigtes Community-Konto.
Anmelden oder registrieren
Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Ein traditionelles Gericht aus Apulien, das früher von Bauernfamilien als einfache Sommermahlzeit zubereitet wurde.
Zutaten-Ersatz: Statt Minze kann auch Basilikum verwendet werden. Wer es milder mag, ersetzt den Essig durch Zitronensaft.
Lagerung: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Was passt dazu? Frisches Weißbrot, gegrillter Fisch, Mozzarella oder andere Antipasti.
Tipps zum Gelingen: Die Zucchini nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Braten nicht zu weich werden. Marinade erst auf die warmen Zucchini geben, damit sich die Aromen gut verbinden.
Passend zu diesem Rezept
Ähnliche Rezepte entdecken
ItalianStyleCooking