Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Arborio Reis
- ½ Zitrone
- 3 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 100 ml trockener Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe zum Rezept
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 50 g Petersilienblätter gehackt
Zubereitung
- Auf mittlerer Flamme 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebel darin ca. 3 Minuten lang anschwitzen.
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit dem Wein ablöschen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Dann den Saft einer halben Zitrone, etwas Zitronenabrieb, Parmesan und die restliche Butter hinzufügen und alles gut umrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien170kcal (9%)Kohlenhydrate15.3g (5%)Protein2.8g (6%)Fett10g (15%)
