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Risotto agli asparagi
Dieses Rezept für Risotto mit Spargel ist ein echter Leckerbissen. Zart im Geschmack und weich in der Textur. Ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht. Ein echtes Muss der Frühlingsküche.
Ein leckeres Reisgericht mit frischem grünen Spargel!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Risottoreis
- 300 g grüner Spargel
- 40 g Butter
- 50 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
- 1 Zwiebel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Den Spargel waschen und den holzigen Teil des Stiels abschneiden. Anschließend in etwa gleich lange Stücke von 1 cm schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei leichter Hitze ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute lang anbraten. Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Nun den Spargel hinzugeben und alles gründlich vermischen.
- Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 Minuten dauern. Der Reis sollte zart aber noch etwas bissfest sein.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmigiano, die Butter und eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren.
- Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.Buon appetito!
Serving: 200gKalorien: 517kcal (26%)Kohlenhydrate: 88g (29%)Protein: 13g (26%)Fett: 12g (18%)Gesättigte Fettsäuren: 7g (35%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 30mg (10%)
Hat dir mein Risotto geschmeckt? Hier sind noch ein paar köstliche Rezepte für dich…
Zubereitungsempfehlung für das Spargelrisotto Rezept
Cascina Belvedere Riso superfino
- Der Carnaroli-Reis wird für die feinsten Risotti verwendet
- Er wird in der exklusiven Küche sehr geschätzt
- Er ist ein großkörniger Reis, der auch bei cremigen Risottogerichten noch eine angenehme Bissfestigkeit hat
- aus kontrolliertem, ökologischem Anbau
- Wird im traditionellen Verfahren schonend geschält und danach sorgsam ausgelesen
