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Confettura di fichi
Italien ist bekannt für seine köstlichen und vielfältigen Marmeladen. Eine davon ist die Feigenmarmelade, die in vielen italienischen Regionen eine beliebte Delikatesse ist. Die feine Süße der Feigen, kombiniert mit der leicht säuerlichen Note von Zitronensaft und -schale, verleiht dieser Marmelade einen unverwechselbaren Geschmack. Ob als Brotaufstrich zum Frühstück, als Topping auf Joghurt oder als Begleitung zu Käse und Salami – die Feigenmarmelade ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu vielen Speisen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du ganz einfach deine eigene italienische Feigenmarmelade zubereiten kannst.
Zutatenliste
- 300 g Feigen
- 125 g Zucker
- 15 ml Zitronensaft
- 4 g Zitronenabrieb
- 20 ml Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
- Zunächst die Feigen gründlich waschen, schälen und die Stiele entfernen. Anschließend vierteln und beiseite stellen.300 g Feigen
- Nun ca. 4g Abrieb von einer gut gewaschenen Bio-Zitrone abreiben und zur Seite legen. Die Zitrone auspressen und die benötigten 15ml Saft auffangen.
- Jetzt die Feigen zusammen mit dem gewonnenen Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben.125 g Zucker | 15 ml Zitronensaft | 4 g Zitronenabrieb | 20 ml Wasser
- Das ganze nun unter stetigem Rühren erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum an der Oberfläche mit Hilfe einer Schaumkelle abschöpfen.
- Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf der Oberfläche sollte sich dabei eine dünne Haut bilden, die mit der Marmelade vermischt werden muss.
- Die lauwarme Konfitüre nun in desinfizierte Einmachgläser füllen. Dabei darauf achten, dass 1cm Luft zum Deckel freigehalten wird. Die desinfizierten Deckel fest, aber nicht zu fest aufschrauben. Durch die Hitze der Konfitüre entsteht ein Vakuum, das das Produkt lange haltbar macht. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Feigenmarmelade ist nun fertig und kann genossen werden.Buon appetito!
Tipp
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