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Spaghetti con zucca e pomodori secchi

Suchst du noch nach einer schönen Pasta für den Herbst? Dann könnte dieses pikante Gericht mit frischem Kürbis und getrockneten Tomaten genau das Richtige für dich sein!

Kürbis Spaghetti mit getrockneten Tomaten

4.50 von 298 Bewertungen

Eine schöne pikante Pasta für den Herbst!

1. Hauptgang – Primo piatto

Schwierigkeit: sehr einfach

Kosten: niedrig

kcal: 191.8kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Arbeitszeit: 25

Schwierigkeit: sehr einfach

Kosten: niedrig

kcal: 191.8kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

Gesamt: 25

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Spaghetti
500 g Hokkaido-Kürbis
80 g Getrocknete Tomaten in Öl
50 ml Olivenöl nativ extra
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote getrocknet
2 EL Tomatenmark
30 g Petersilie
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

Küchenhobel

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und halbieren, die Kerne entfernen und anschließend in feine Streifen hobeln. Danach in Mundgerechte Happen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Die Nudeln jetzt im kochenden Salzwasser al dente garen.
Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Kürbis, getrocknete Tomaten und die zerkleinerte Chilischote auf mittlerer Flamme einige Minuten dünsten. Tomatenmark hinzugeben und gründlich verrühren. Dann mit einer ½ Kelle Nudelwasser ablöschen und ziehen lassen.

Die fertigen Spaghetti dann direkt in die Pfanne abtropfen lassen. Die gehackte Petersilie hinzugeben. mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen.
Letztlich alles auf tiefe Teller verteilen und heiß servieren.
Buon appetito!