Salat mit Sepien & Kartoffeln
Insalata di seppie e patate ist ein klassischer italienischer Meeresfrüchtesalat aus zarten Sepien und gekochten Kartoffeln – mariniert mit Zitrone, Olivenöl und Petersilie. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Für den Salat
- 500 g kleine Sepien (Seppioline) ausgenommen, gereinigt
- 500 g festkochende Kartoffeln geschält und in 2–3 cm große Würfel geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz zum Kochen und Abschmecken
Für das Dressing
- 1 Zitrone Saft frisch gepresst
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 12–15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, Lorbeer entfernen und vollständig abkühlen lassen.500 g festkochende Kartoffeln | 1 Lorbeerblatt | Salz
- In einem separaten Topf die gereinigten Sepien in leicht gesalzenem Wasser ca. 25–30 Minuten weich kochen. Abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls auskühlen lassen.500 g kleine Sepien (Seppioline) | Salz
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken.1 Zitrone | 3 EL Olivenöl extra vergine | 1 Bund glatte Petersilie | schwarzer Pfeffer | Salz
- Kartoffeln und Sepien in eine große Schüssel geben, vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an heißen Tagen.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Typisch für die Küstenregionen Süditaliens, besonders Kampanien und Apulien.
Varianten: Statt Sepien kann auch Tintenfisch oder Oktopus verwendet werden. Für zusätzliche Frische eignen sich Stangensellerie oder Frühlingszwiebeln.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar. Vor dem Servieren kurz Raumtemperatur annehmen lassen.
Was passt dazu? Weißbrot, ein frischer Vermentino oder ein Glas Prosecco.
Tipps zum Gelingen: Die Sepien dürfen nicht zu lange kochen – sie sollten zart, aber nicht gummiartig sein. Kartoffeln rechtzeitig abkühlen lassen, damit sie beim Vermengen nicht zerfallen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien310kcal (16%)Kohlenhydrate22g (7%)Protein18g (36%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Cholesterin190mg (63%)
