Spargelcremesuppe

Crema di asparagi

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Deshalb zaubern wir heute eine einfache aber köstliche Spargelcrèmesuppe.

4.48 von 17 Bewertungen
Eine cremige und einfach Frühlingssuppe mit herrlichem Geschmack!
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Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 310kcal
Vorbereitung: 5 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamt: 30 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 310kcal
Vorbereitung: 5 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamt: 30 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Zubereitung

  • Den Spargel gründlich waschen, schälen und den unteren holzigen Teil entfernen. Die Spargelspitzen abtrennen und beiseite stellen. Den Rest in kleine Stücke von ca. 1 cm schneiden.
  • Das Wasser in einen Topf geben und die Spargelschalen darin 10 Minuten lang kochen. Die Schalen anschließend abgießen und den Fond dabei auffangen.
  • Den Fond zurück in den Topf geben, Spargelstücke und Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Auf kleiner Flamme weiter kochen.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und gründlich verrühren. Dann zwei Schöpflöffel von der Suppe und die Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen klumpenfrei verquirlen. Den Inhalt der Pfanne, sowie die Spargelspitzen in den Topf zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Nun die Sahne und den geriebenen Parmesan hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
  • Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben, mit gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
    Buon appetito!
Nährwertangaben
Spargelcremesuppe
Menge pro Portion
Kalorien 310 Kalorien von Fett 207
% Tagesbedarf*
Fett 23g35%
Gesättigte Fettsäuren 14g70%
Transfettsäuren 1g
Cholesterin 70mg23%
Kohlenhydrate 20g7%
Protein 8g16%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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