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Veluttata di zucca Hokkaido
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Lauch
- 100 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Lauch waschen und anschließend in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Lauchringe darin glasig dünsten. Anschließend mit einem Schöpflöffel Gemüsebrühe ablöschen.1 EL Olivenöl | 100 g Lauch
- In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und anschließend in Würfel schneiden. Nun die Kürbiswürfel mit in den Topf geben und einige Minuten lang anschwitzen. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze für etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.1 kg Hokkaido-Kürbis | 800 ml Gemüsebrühe
- Im Anschluss mit einer Prise Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer gründlich pürieren, bis eine glatte Creme entstanden ist.1 Prise Muskatnuss | 100 ml Sahne
- Nun die Creme durch ein großes engmaschiges Sieb in einen weiteren Topf drücken um eine samtig weiche Suppe zu erhalten. Alles nochmal kurz aufkochen lassen. Die heiße Suppe dann auf tiefe Teller verteilen, nach belieben mit einem Schuss Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und direkt servieren.Buon appetito!
Kalorien: 180kcal (9%)Kohlenhydrate: 23g (8%)Protein: 3g (6%)Fett: 10g (15%)Gesättigte Fettsäuren: 6g (30%)Cholesterin: 34mg (11%)
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