Nudelsalat mit Spargel

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Insalata di pasta con asparagi
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Ein herrlicher Frühlingssalat mit frischem Spargel!
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 426kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 426kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
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Zubereitung
  • Zunächst einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Farfalle bissfest kochen. Danach abgießen und in eine große Schüssel geben.
  • In der Zwischenzeit den Spargel waschen, den holzigen Teil des Stiels abschneiden und das untere Drittel schälen. Anschließend in ca. 1 bis 2 cm lange Stücke scheiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Spargel und Zwiebel ca. 5 Minuten lang darin anschwitzen. Danach zu den Nudeln hinzugeben.
  • Währenddessen den Feta abtropfen lassen und würfeln. Die Walnüsse grob hacken. Den Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Anschließend alles mit in die Schüssel geben.
  • Nun Aceto Balsamico Bianco, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einen Dressingshaker geben, gründlich schütteln und über den Nudelsalat verteilen.
  • Letztlich alles gründlich vermischen, lauwarm servieren und genießen.
    Buon appetito!
Kalorien426kcal (21%)Kohlenhydrate44g (15%)Protein16g (32%)Fett21g (32%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Cholesterin45mg (15%)

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