Nudelsalat mit Spargel

Nudelsalat mit Spargel

Insalata di pasta con asparagi

5 von 3 Bewertungen
Ein herrlicher Frühlingssalat mit frischem Spargel!
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Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 426kcal
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 25 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 426kcal
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 25 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Anleitung

  • Zunächst einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Farfalle bissfest kochen. Danach abgießen und in eine große Schüssel geben.
  • In der Zwischenzeit den Spargel waschen, den holzigen Teil des Stiels abschneiden und das untere Drittel schälen. Anschließend in ca. 1 bis 2 cm lange Stücke scheiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Spargel und Zwiebel ca. 5 Minuten lang darin anschwitzen. Danach zu den Nudeln hinzugeben.
  • Währenddessen den Feta abtropfen lassen und würfeln. Die Walnüsse grob hacken. Den Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Anschließend alles mit in die Schüssel geben.
  • Nun Aceto Balsamico Bianco, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einen Dressingshaker geben, gründlich schütteln und über den Nudelsalat verteilen.
  • Letztlich alles gründlich vermischen, lauwarm servieren und genießen.
    Buon appetito!
Nährwertangaben
Nudelsalat mit Spargel
Menge pro Portion
Kalorien 426 Kalorien von Fett 189
% Tagesbedarf*
Fett 21g32%
Gesättigte Fettsäuren 9g45%
Cholesterin 45mg15%
Kohlenhydrate 44g15%
Protein 16g32%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Weinempfehlung für mein Nudelsalat mit Spargel Rezept

Lugana DOC – Ca’ dei Frati 

Dieser köstliche Weißwein aus dem Weinbaugebiet Lugana, südlich des Gardasees in Italien besitzt ein herrliche florale und mineralische Noten. Dazu kommt ein sanftes Zitrusaroma, was perfekt mit diesem Gericht harmoniert.

Ich hoffe, mein Spargel Nudel Salat hat dir geschmeckt! Hier sind noch weitere leckere Rezepte für dich…

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