Kalabrische Spaghetti mit Chili, Tomaten und Pecorino
Ein intensives, scharfes Nudelgericht aus Kalabrien mit Tomaten, Chili, Knoblauch und Pecorino. Kräftig, rustikal und unvergesslich.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 700 g geschälte Tomaten püriert
- 3 Chilischoten in Scheiben geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch ganz, geschält
- 1 Bund Petersilie einige Stiele ganz, Rest fein gehackt
- Pecorino gerieben, nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Einige Stiele Petersilie hineingeben, kurz anrösten, dann wieder entfernen.1 Bund Petersilie | Olivenöl extra vergine
- Knoblauchzehen und die geschnittenen Chilischoten im aromatisierten Öl kurz anbraten.3 Chilischoten | 3 Zehen Knoblauch
- Die geschälten, pürierten Tomaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.700 g geschälte Tomaten
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen.400 g Spaghetti
- Etwas geriebenen Pecorino unterheben und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Pecorino bestreuen.1 Bund Petersilie
Tipps & Wissenswertes
Tipp: Wer es noch schärfer mag, kann etwas getrocknete Chiliflocken mit in die Sauce geben.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien442kcal (22%)Kohlenhydrate91g (30%)Protein17g (34%)Fett2g (3%)Gesättigte Fettsäuren0.4g (2%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.3g
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