Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Besonders beliebt in Südtirol und zur Karnevalszeit.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Frittierte Apfelringe
Frittelle di Mele sind fluffige italienische Apfelküchlein – außen goldbraun und knusprig, innen weich und saftig.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Region
- Trentino-Südtirol
- Gericht
- Desserts
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- 02
Für den Teig: Eier mit Milch verquirlen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- 03
Öl in einem weiten Topf oder einer Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen, dabei gut ummanteln.
- 04
Die Apfelringe portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 05
Zucker mit Zimt vermischen und die warmen Frittelle damit bestreuen. Am besten frisch und warm servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese Spezialität stammt vor allem aus Südtirol und ist ein beliebter Bestandteil regionaler Feste oder des Faschingsgebäcks.
Zutaten-Ersatz: Milch kann durch Pflanzendrink ersetzt werden. Auch Birnen funktionieren als Variante.
Lagerung: Frittelle schmecken frisch am besten, lassen sich aber bei 100 °C im Ofen kurz aufwärmen.
Was passt dazu? Eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne – ideal als Dessert.
Tipps zum Gelingen: Öl nicht zu heiß machen – die Apfelringe sollen langsam durchgaren und außen knusprig werden.
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