Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Die Spaghetti all'assassina werden in der Regel zubereitet, um die übrig gebliebene Tomatensoße vom Vortag zu verwerten und ein köstliches Gericht daraus zu zaubern. Natürlich schmeckt die Pasta aber auch mit frisch zubereiteter Tomatensoße. Der große Unterschied zu herkömmlicher Pasta ist hier, dass die Spaghetti nicht wie üblich im Wasser vorgekocht werden. Wie auch beim Risotto werden sie direkt in der Pfanne durch wiederholte Zugabe von Salzwasser und Tomatensoße al dente gegart und im Anschluss schön knusprig gebraten.
Poche parole. Grande sapore. ♡
