Spezzatino di manzo alle verdure
Ein klassischer Hausmannskost-Eintopf mit zartem Rindfleisch, Erbsen und Gemüse. Perfekt für kalte Tage oder wenn es einfach etwas Herzhaftes sein soll.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 1.2 kg Rinderschulter in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 400 g Erbsen frisch oder TK
- 1 Zwiebel golden, fein gehackt
- 1 Karotte geschält und gewürfelt
- 1 Stange Sellerie geputzt und fein gehackt
- 20 g Tomatenmark
- 30 g Weizenmehl Typ 405 zum Wenden der Fleischwürfel
- 500 g Gemüsebrühe heiss
- 100 g weißer Wein, trocken zum Ablöschen
- Olivenöl extra vergine zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Sellerie, Karotte und Zwiebel fein hacken und beiseitestellen.1 Zwiebel | 1 Karotte | 1 Stange Sellerie
- Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.1.2 kg Rinderschulter | 30 g Weizenmehl Typ 405
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.100 g weißer Wein, trocken
- Das gehackte Gemüse dazugeben und gut umrühren. Dann mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen.500 g Gemüsebrühe
- Tomatenmark einrühren, umrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze 85 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.20 g Tomatenmark
- Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten offen garen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.400 g Erbsen
Tipps & Wissenswertes
Am besten mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren. Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Nährwerte & Eignung
Kalorien918kcal (46%)Kohlenhydrate27g (9%)Protein58g (116%)Fett61g (94%)Gesättigte Fettsäuren23g (115%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren26gTransfettsäuren4gCholesterin213mg (71%)
