Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Aromatisch, cremig und perfekt als Nachspeise oder zum Nachmittagskaffee.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Florentiner Grießkuchen
Ein toskanischer Dessertklassiker: Grießkuchen mit Milch, Vanille, Zitrone und einer zarten Ricottacreme.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Region
- Toskana
- Gericht
- Desserts, Kuchen
- Schritte
- 5
Zutaten
Grießmasse
Ricottamasse
Zum Einfetten & Bestreuen
So wird’s gemacht
- 01
Eine Springform (ca. 24 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 02
In einem Topf Milch mit Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze unter Rühren 5–7 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 03
In einer Schüssel Ricotta, Eier, Zucker und eine Prise Salz glatt rühren. Die leicht abgekühlte Grießmasse löffelweise unter die Ricottamischung heben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- 04
Die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldgelb backen. Der Kuchen sollte fest sein, aber noch leicht nachgeben.
- 05
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dieses Dessert ist in Florenz und der Toskana beliebt und wird oft zu Ostern oder Familienfesten serviert.
Zutaten-Ersatz: Statt Ricotta kann auch Mascarpone verwendet werden, für eine intensivere Zitrusnote zusätzlich etwas Zitronensaft verwenden.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Was passt dazu? Ein Glas Vin Santo, ein Espresso oder frische Beeren.
Tipps zum Gelingen: Grießmasse nicht zu heiß mit der Ricotta-Mischung vermengen, damit die Eier nicht stocken. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
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