Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Tagliatelle
- 200 ml Sahne
- 200 g Speck
- 300 g Blattspinat
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Chilischote getrocknet
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
- Währenddessen den Blattspinat gründlich waschen und trocknen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln.
- Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Speck darin leicht anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Nun etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die gewürfelten Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten kochen lassen.
- Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und al dente garen.
- Den gekochten Spinat in den Becher des Stabmixers geben und etwas mixen.
- Das so entstandene Spinatpüree zurück in die Pfanne geben, die Sahne und den gebratenen Speck beifügen, alles gut vermischen und auf niedriger Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend den geriebenen Parmesan hinzugeben, mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrocknete Chilischote hineinbröseln und gut verrühren. Sollte die Soße nicht cremig genug sein, etwas Nudelwasser hinzugeben.
- Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne zu der Spinat-Sahne-Soße hinzugeben und alles gründlich vermischen.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren!Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Serving361gKalorien217.5kcal (11%)Kohlenhydrate20.9g (7%)Protein8.8g (18%)Fett10.5g (16%)
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