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Frittierte Selleriebällchen
Polpetti sind ein Gericht, in der Regel aus Fleisch , Gemüse oder Fisch, Gewürzen und Aromen. In Eigelb, Mehl und Semmelbrösel paniert und als zweiter Gang serviert. Sobald der Teig fertig ist, werden kleine Portionen genommen, von Hand gerollt und verarbeitet bis die charakteristische runde Form erreicht wird. Diese können gekocht, gedünstet, gebacken oder gebraten werden.
Zutatenliste
- 600 g Sellerie
- 150 g Paniermehl zum füllen
- 50 g Paniermehl zum panieren
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- Petersilie
- 250 g passierte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl nativ extra
- 1 Prise Salz
Kochutensilien
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen kurz anbraten. Passierten Tomaten und Salz hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Die Knoblauchzehen aus der Soße entfernen.
- Den Sellerie waschen und ca 10 Minuten lang blanchieren. Im Anschluss fein hacken und mit Parmesan, Paniermehl, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Kleine Bällchen aus der Masse formen und mit dem Paniermehl panieren.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen jeweils ca 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Bällchen kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Selleriebällchen mit etwas von der Tomatensoße auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.Buon appetito!
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