Orecchiette broccoli e salsiccia
Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia ist ein herrlich einfaches und dennoch raffiniertes Gericht. Diese delikate Pasta-Kreation vereint perfekt die Aromen von herzhaft gewürzter italienischer Wurst, frischem Brokkoli und al dente gekochter Orecchiette-Pasta. Ein wahrer Genuss, der dich direkt in die sonnige Atmosphäre Italiens versetzt!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 320 g Orecchiette
- 300 g Brokkoli Röschen
- 300 g Salsiccia (it. Rohwurst)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Olivenöl nativ extra
- 40 ml trockener Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Die Brokkoli Röschen kurz unter fließendem Wasser waschen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 6 Minuten ins kochende Wasser geben.300 g Brokkoli Röschen
- In der Zwischenzeit Thymian und Rosmarin fein hacken. Die Salsiccia von der Haut befreien und in grobe Stücke schneiden.300 g Salsiccia (it. Rohwurst) | 1 Zweig Rosmarin | 1 Zweig Thymian
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den geschälten Knoblauch kurz anschwitzen. Dann die Salsiccia und die gehackten Kräuter hinzugeben und kurz anbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen.1 Zehe Knoblauch | 30 g Olivenöl nativ extra | 40 ml trockener Weißwein
- Den gekochten Brokkoli mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in die Pfanne zur Salsiccia geben. Auf kleiner Flamme 4 Minuten köcheln lassen, dann den Knoblauch mit einer Küchenzange entfernen und mit einer Prise schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.
- Währenddessen das Wasser, in dem der Brokkoli gekocht wurde, erneut zum Kochen bringen. Die Orecchiette hineingeben und al dente garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Brokkoli-Salsiccia-Sauce geben. Falls nötig noch eine Kelle Nudelwasser hinzufügen, alles gründlich vermischen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen.320 g Orecchiette
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, heiß servieren und genießen!Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Ursprünglich stammt die Orecchiette-Pasta aus Apulien, einer Region im Süden Italiens. Der Name “Orecchiette” bedeutet “kleine Ohren” auf Italienisch und bezieht sich auf die charakteristische Form der Pasta. Die Einheimischen begannen, diese köstliche Pasta mit dem besten Gemüse und Fleisch ihrer Region zu kombinieren, und so entstand die schmackhafte Kombination aus Brokkoli und Salsiccia.
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Nährwerte & Eignung
Serving180gKalorien482kcal (24%)Kohlenhydrate81g (27%)Protein19g (38%)Fett9g (14%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Cholesterin9mg (3%)
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