Peperoni ripieni al forno alla siciliana
Gefüllte Paprika nach sizilianischer Art ist ein köstliches Gericht aus der sizilianischen Küche. Es handelt sich hierbei um süße Paprika, die mit einer aromatischen Mischung aus Paniermehl, frisch geriebenem Parmesan, Tomaten, Kapern, Oliven und frischem Basilikum gefüllt werden. Anschließend werden sie im Ofen gebacken und als Antipasto serviert. Natürlich kann man dieses leckere vegetarische Gericht auch als Hauptspeise genießen, oder als clevere Beilage bei einem herrlichem Grillfest.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 2 Stück Paprika
- 150 g Tomaten
- 100 g Paniermehl
- 20 g Kapern
- 40 g Oliven ohne Stein
- 15 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 50 g Olivenöl nativ extra
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst alle Paprika der Länge nach halbieren, die Samen entfernen und unter fließendem Leitungswasser abspülen. Danach gründlich trocknen.2 Stück Paprika
- Die Paprikahälften nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Dann für 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen zum backen geben.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür die Kapern unter fließendem Wasser entsalzen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Oliven falls nötig entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln und ein paar Blätter Basilikum fein hacken.20 g Kapern | 40 g Oliven | 150 g Tomaten
- Nun alles in eine große Schüssel geben und das Paniermehl, sowie den geriebenen Parmesan hinzugeben. Anschließend das Olivenöl hineingießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen.100 g Paniermehl | 15 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 50 g Olivenöl nativ extra
- Sobald die Paprika fertig sind, aus dem Ofen nehmen und jeweils mit der zubereiteten Mischung befüllen. Eine große Auflaufform bereitstellen und mit etwas Olivenöl einfetten. Die gefüllten Paprika nun hineingeben und zurück in den Ofen schieben. Für weitere 10 bis 15 Minuten auf 180°C goldbraun backen.
- Die gefüllten Paprika nach sizilianischer Art vor dem servieren noch kurz abkühlen lassen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Die Mengenangeben in der Zutatenliste sind für eine Vorspeise ausgelegt. Wenn du die gefüllten Paprika gerne als Hauptspeise genießen möchtest, verdopple einfach die Menge über den Portionsrechner in der Zutatenliste.
Diese Spezialität stammt aus Sizilien und ist in ganz Italien beliebt. Traditionell werden Topepo rosso Paprika verwendet, eine süße Sorte von kleinen bis mittelgroßen, runden, roten Paprika. Aber natürlich geben auch gewöhnliche Paprikasorten einen hervorragenden Geschmack.
Nährwerte & Eignung
Kalorien247kcal (12%)Kohlenhydrate20g (7%)Protein5g (10%)Fett16g (25%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren11gCholesterin3mg (1%)
