Pasta al pesto di rucola
Eine köstliche Pasta mit frischem Rucola Pesto!
Menge für 4 Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 130 g Rucola
- 50 g Cashewkerne o. Pinienkerne
- 10 g Basilikum
- 150 ml Olivenöl nativ extra
- 1 Zitrone unbehandelt
- Salz nach Geschmack
- Parmigiano Reggiano nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocknen. Diesen dann zusammen mit den Cashewkernen, Basilikum, Olivenöl und Salz in den Becher des Stabmixers geben. Alles gründlich durchmixen, bis ein schönes cremiges Pesto entstanden ist.
- Nun noch ein bisschen Nudelwasser zum Pesto hinzugeben und gut verrühren.
- Sobald die Pasta fertig gekocht ist, abgießen und zurück in den Topf geben. Das Pesto umgehend hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Zu guter Letzt auf tiefe Teller verteilen. Mit Hilfe der Zester Reibe etwas von der Zitronenschale über jede Portion reiben. Mit ein paar Blättern Rucola garnieren und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Buon appetito!
Serving: 210gKalorien: 759kcal (38%)Kohlenhydrate: 82g (27%)Protein: 17g (34%)Fett: 42g (65%)Gesättigte Fettsäuren: 6g (30%)
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Empfehlung für die Pasta mit Rucola Pesto
Granoro Spaghetti Dedicato Trafilati al bronzo
Diese Spaghetti werden traditionell hergestellt, indem der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gedrückt wird.
Durch die Bronze wird die Oberfläche der Pasta rauer als bei der herkömmlichen Ausformung. Für den Pastaliebhaber hat das den angenehmen Effekt, dass die Pasta die Sauce besser aufnehmen kann.
Zudem ist bei der Herstellung „al bronzo“ ein höherer Druck notwendig, der eine dichtere Struktur der Pasta erzeugt. Das wiederum hilft dabei, die Pasta beim Kochen schön bissfest, also „al dente“ zuzubereiten.
