Name: Pasta mit Pesto aus getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Apulisch, Italienisch
Ingredients: 400 g Pasta z. B. Spaghetti, Fusilli oder Penne; Salz für das Kochwasser; 100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft; 40 g Mandeln geschält; 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben; 1 Knoblauchzehe geschält; 6 EL Olivenöl extra vergine; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frisches Basilikum gehackt

Pasta mit Pesto aus getrockneten Tomaten

Eine cremige, kräftige Pasta mit einem würzigen Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Mandeln und Parmesan – mediterraner Genuss in wenigen Minuten.

4,3 (18 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit

20 Min.

Portionen

4 Portionen

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

Pasta

400 g Pastaz. B. Spaghetti, Fusilli oder Penne

Salzfür das Kochwasser

Pesto di pomodori secchi

100 g getrocknete Tomaten in Ölabgetropft

40 g Mandelngeschält

50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)gerieben

1 Knoblauchzehegeschält

6 EL Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffernach Geschmack

frisches Basilikumgehackt

So wird’s gemacht

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Für das Pesto die abgetropften getrockneten Tomaten zusammen mit Mandeln, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta mit dem Pesto in einer großen Pfanne oder Schüssel vermengen. Etwas Kochwasser untermischen, um die Sauce besser zu verteilen und zu binden. Heiß servieren.

Nach Wunsch mit frisch gehacktem Basilikum und etwas geriebenem Parmesan garnieren.

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Pesto aus getrockneten Tomaten stammt aus Süditalien und ist besonders in Apulien beliebt, wo die Tomaten besonders aromatisch sind.

Varianten: Statt Mandeln können auch Pinienkerne oder Walnüsse verwendet werden. Für eine vegane Version den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Lagerung: Das Pesto lässt sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren, gut verschlossen und mit Olivenöl bedeckt. Es kann auch eingefroren werden.

Was passt dazu? Ein frischer Rucolasalat und ein Glas Roséwein. Auch als Brotaufstrich oder Dip verwendbar.

Tipps zum Gelingen: Beim Mixen nicht zu lange pürieren, damit die Mandeln nicht bitter werden. Mit heißer Pasta sofort vermengen, um die Aromen optimal zu verbinden.