Risotto cacio e pepe

Risotto cacio e pepe

Un piatto di riso delizioso e semplice

Questo delizioso e semplice piatto di riso è una variante dei famosissimi spaghetti cacio e pepe. Prepariamo un delizioso brodo con cipolla, formaggio e pepe, sostituiamo gli spaghetti con lo squisito riso per risotti e gustiamo un delizioso piatto cremoso. Volete provare il risotto cacio e pepe? Allora iniziamo subito!

4.49 da 94 recensioni
RICETTA DI Jessica | Chef e autore
Un bellissimo e semplicissimo piatto di riso!
Dosi per
4
persone
Ingredienti
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 511kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 55 minuti
Totale: 1 ora 5 minuti
senza glutine
vegetariano
Difficoltà: facile
Costo: basso
kcal: 511kcal
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 55 minuti
Totale: 1 ora 5 minuti
senza glutine
vegetariano
PREPARAZIONE
  • Per prima cosa sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Tagliare la crosta del pecorino e metterla da parte.
    1 cipolla
  • Scaldare una casseruola alta e soffriggere brevemente le mezze cipolle. Quindi deglassare con l'acqua, aggiungere i grani di pepe, il sale marino grosso e la crosta di pecorino. Portare il brodo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Scolare con un colino a maglie fini e raccogliere in un contenitore capiente.
    1,5 l acqua, 1 cucchiaino grani di pepe, 1 cucchiaino sale marino grosso
  • Tagliare qualche striscia di pecorino per la decorazione. Grattugiare finemente il resto.
    100 g Pecorino Romano
  • Scaldare una pentola capiente, aggiungere il riso e farlo soffriggere leggermente, mescolando continuamente e a fuoco vivo. Deglassare con un mestolo di brodo e ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito.
    350 g riso per risotto
  • Continuare ad aggiungere un po' di brodo e mescolare costantemente. Quando il brodo è quasi completamente assorbito, ripetere l'operazione. In totale ci vorranno circa 20-25 minuti. Il riso dovrebbe essere tenero ma ancora un po' solido al morso. A questo punto, togliere la pentola dal fornello.
  • Aggiungete ora il pecorino grattugiato e il burro, insaporite bene con pepe macinato al momento e mescolate bene il tutto.
    50 g burro, pepe
  • Disporre il risotto in ciotole o piatti fondi, guarnire con le strisce di pecorino e servire caldo.
    Buon appetito!
Calorie: 511kcal (26%)Carboidrati: 73g (24%)Proteine: 14g (28%)Grasso: 17g (26%)Acidi grassi saturi: 11g (55%)Acidi grassi polinsaturi: 1gAcidi grassi monoinsaturi: 5gAcidi grassi trans: 0.4gColesterolo: 53mg (18%)
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