Gnocchi al pesto di zucchine
Heute entführt uns unser kulinarischer Streifzug in die Welt der delikaten Gnocchi mit Zucchini Pesto. Diese Kombination aus luftig-leichten Kartoffelklößchen und dem frischen Geschmack von Zucchini vereint raffinierte Eleganz mit mediterraner Leichtigkeit.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 kg Gnocchi
- 200 g Zucchini
- 20 g Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Pecorino gerieben
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 150 ml Olivenöl nativ extra
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen und die beiden Enden entfernen. Mit der Küchenreibe in grobe Streifen reiben. In ein großes Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausdrücken.200 g Zucchini
- Die Zucchinistreifen anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in den Becher geben.50 g Pinienkerne | 50 g Pecorino | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 20 g Basilikum
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.150 ml Olivenöl nativ extra
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Gnocchi hinzugeben.1 kg Gnocchi
- Das Pesto in eine große Schüssel geben. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen, direkt in die Schüssel zum Pesto geben und gründlich vermischen,
- Letztlich anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und gleich servieren!Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien899kcal (45%)Kohlenhydrate93g (31%)Protein21g (42%)Fett52g (80%)Gesättigte Fettsäuren11g (55%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren8gEinfach ungesättigte Fettsäuren29gCholesterin22mg (7%)
