Lachs Risotto

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Risotto al salmone

Lachs Risotto
4.50 von 244 Bewertungen
Ein einfaches Reisgericht mit frischem Lachs!
1. Hauptgang – Primo piatto
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 686kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
glutenfrei
zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 686kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Gesamt: 35 Minuten
glutenfrei
zuckerfrei
Menge für
4
Personen

Zutatenliste

Kochutensilien

Kochtopf
Bratpfanne

Zubereitung

  • Zuerst die Lachsfilets säubern und trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den ganzen geschälten Knoblauch hineingeben. Die Lachsstücke dazu geben und 3 Minuten von allen Seiten leicht anbraten. Anschließend den Knoblauch entfernen. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  • Nun den Lauch fein hacken. Auf mittlerer Flamme ⅔ der Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Einen kleinen Schuss Olivenöl und den Lauch dazu geben und einige Minuten lang anschwitzen.
  • Den Reis hinzufügen und unter stetigem Rühren und auf starker Hitze leicht anrösten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und gut verrühren. Dann eine Kelle Brühe hinzugeben und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
  • Danach immer wieder etwas Brühe hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, den Vorgang wiederholen. Dies sollte insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Dazwischen, nach ca. 15 Minuten die gebratenen Lachsstücke hinzugeben und einrühren.
  • Sobald der Reis zart aber noch etwas bissfest ist, den Topf vom Herd nehmen. Nun noch den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Risotto in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.
    Buon appetito!
Kalorien: 686kcal (34%)Kohlenhydrate: 84g (28%)Protein: 28g (56%)Fett: 23g (35%)Gesättigte Fettsäuren: 13g (65%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 84mg (28%)

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