Melanzane grigliate con menta e aglio
Melanzane grigliate con menta e aglio (Gegrillte Auberginen mit Minze und Knoblauch) ist eine herrlich aromatische Vorspeise aus gegrillten Auberginenscheiben, mariniert mit frischer Minze, Knoblauch und gutem Olivenöl. Kalt oder lauwarm serviert – perfekt zu Brot, als Beilage zum Grillen oder auf der Antipasti-Platte!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Handvoll Minze frisch, grob gezupft
- 6 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.2 Auberginen | Salz und Pfeffer
- Eine Grillpfanne (oder den Außengrill) stark erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen, bis sie weich und schön gebräunt sind.2 Auberginen
- In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch und Minze vermengen. Die gegrillten Auberginen in eine Schale schichten und jede Lage mit etwas Marinade beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 Zehen Knoblauch | 1 Handvoll Minze | 6 EL Olivenöl extra vergine | 2 EL Weißweinessig | Salz und Pfeffer
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese klassische Vorspeise stammt aus Apulien und Kampanien, wo Auberginen im Sommer reichlich wachsen und häufig auf dem Grill landen.
Varianten: Mit Chiliflocken, Zitronensaft oder Kapern verfeinern. Statt Minze kann auch Petersilie verwendet werden.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar – je länger sie ziehen, desto intensiver der Geschmack.
Was passt dazu? Focaccia oder geröstetes Brot, Oliven, gegrillter Fisch oder ein einfacher Mozzarella.
Tipps zum Gelingen: Die Auberginen nicht zu dick schneiden und unbedingt gut vordehydrieren – so werden sie auf dem Grill schön weich und aromatisch, ohne zu viel Öl aufzunehmen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien210kcal (11%)Kohlenhydrate7g (2%)Protein1g (2%)Fett20g (31%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)
