Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Kalt oder lauwarm serviert – perfekt zu Brot, als Beilage zum Grillen oder auf der Antipasti-Platte!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gegrillte Auberginen mit Minze und Knoblauch
Melanzane grigliate con menta e aglio (Gegrillte Auberginen mit Minze und Knoblauch) ist eine herrlich aromatische Vorspeise aus gegrillten Auberginenscheiben, mariniert mit frischer Minze, Knoblauch und gutem Olivenöl.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Region
- Apulien, Kalabrien, Kampanien, Sizilien
- Gericht
- Antipasti
- Ruhezeit
- 1 Std. 20 Min.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.
- 02
Eine Grillpfanne (oder den Außengrill) stark erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen, bis sie weich und schön gebräunt sind.
- 03
In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch und Minze vermengen. Die gegrillten Auberginen in eine Schale schichten und jede Lage mit etwas Marinade beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 04
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese klassische Vorspeise stammt aus Apulien und Kampanien, wo Auberginen im Sommer reichlich wachsen und häufig auf dem Grill landen.
Varianten: Mit Chiliflocken, Zitronensaft oder Kapern verfeinern. Statt Minze kann auch Petersilie verwendet werden.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar – je länger sie ziehen, desto intensiver der Geschmack.
Was passt dazu? Focaccia oder geröstetes Brot, Oliven, gegrillter Fisch oder ein einfacher Mozzarella.
Tipps zum Gelingen: Die Auberginen nicht zu dick schneiden und unbedingt gut vordehydrieren – so werden sie auf dem Grill schön weich und aromatisch, ohne zu viel Öl aufzunehmen.
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