Weißbrot mit schwarzen Oliven

So wird’s gemacht

1. 01

   Mehl in eine große Schüssel geben, die Trockenhefe untermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und mit den Händen oder einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verrühren.

2. 02

   Salz, Olivenöl und gehackte Oliven unterkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

3. 03

   Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 04

   Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem runden oder ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

5. 05

   Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Brotlaib leicht mit Mehl bestäuben, nach Wunsch einritzen und 30–35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

6. 06

   Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Schmeckt frisch besonders gut mit Olivenöl und etwas Meersalz oder als Beilage zu Salaten und Antipasti.