Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Tagliatelle
- 350 g grüner Spargel
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- Olivenöl nativ extra
- Parmesan (Parmigiano Reggiano) nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- Zitronenschale nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst den Spargel waschen, den holzigen Teil des Stiels abschneiden und den Strunk etwas abschälen. Anschließend in etwa gleich lange Stücke von 1 cm schneiden.
- Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl leicht anschwitzen. Dann die Spargelstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und bei starker Hitze etwa 5 Minuten garen.
- Im Anschluss die Spargelspitzen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die frische flüssige Sahne in die Pfanne gießen und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzugeben. Alles gut vermischen und auf schwacher Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Tagliatelle ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
- Die fertigen Nudeln anschließend direkt in die Pfanne abtropfen lassen. Die Spargelspitzen wieder hinzugeben, alles vorsichtig vermischen und noch kurz ziehen lassen.
- Letztlich in tiefe Teller geben, mit frisch gehobelten Parmesanspänen garnieren und heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien583kcal (29%)Kohlenhydrate79g (26%)Protein18g (36%)Fett23g (35%)Gesättigte Fettsäuren13g (65%)Transfettsäuren1gCholesterin141mg (47%)
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